红烧茄子怎么做都外焦里嫩（红烧茄子这么做）

虽说大棚种植的出现，让我们一年四季都能吃上新鲜的蔬菜水果，但是心里还是觉得应季的时令蔬菜和水果味道更胜一筹。茄子是夏季的主要时令蔬菜之一，作为一个“茄子控”，我家更是隔三差五的吃茄子。

茄子的种类很多，有圆茄、长茄、矮茄；按照颜色分有紫茄子、白茄子、绿茄子。它的做法更是花样繁多，炸茄盒、蒸茄泥、炖茄夹、烧茄子……都是我家夏天经常做的家常菜。之前曾经分享过炖茄夹的做法，感兴趣的朋友可以翻翻我之前发的文章。今天分享的是我家经常做的一道红烧茄子，酸甜软糯又下饭，我家每周都要吃两回。

【红烧茄子】

原料：茄子、西红柿、蒜、泰式甜辣酱、淀粉、鸡精、生抽、盐

烹饪方法：

1、将茄子去皮洗净后切滚刀块备用，（茄子皮有很多益处，也可以不去皮），西红柿放进开水里煮几十秒去掉外皮，切块，大蒜拍一下切末。

2、炒锅烧热后放油，因为茄子吸油性强，所以要比平时炒菜略多一些。倒入切好的茄子块，翻炒均匀，让每块茄子都沾上油。

3、盖上锅盖焖一下，翻炒均匀，再盖上锅盖焖一下，继续翻炒，直到所有的茄块都变软。

4、把泰式甜辣酱、淀粉、盐、鸡精、蒜末、生抽放在一个小碗里，加水搅拌均匀备用。没有泰式甜辣酱的可以不放，但是要放白糖。我一般也是用白糖，恰巧前几天做鱼香肉丝剩了一些甜辣酱就试着加了一些。

5、待茄块都变软后，倒入切好的西红柿块，翻炒均匀。

6、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7、待汤汁变粘稠即可出锅。

今天这道红烧茄子做起来非常简单，不用油炸茄子，只需要比平时炒菜略多放一点油即可，省事又快捷。端上桌又是深受大家喜爱的一道家常菜，色香味俱全，茄子软嫩，酸甜多汁，颜色油亮，香气扑鼻，特别下饭。曾在网上看到一句调侃吃货的话，“君问归期未有期，红烧茄子黄焖鸡”，可见这两道菜都是很受欢迎的，喜欢黄焖鸡的朋友可以关注我一下，翻翻我曾经分享过的黄焖鸡的做法。

【碎碎念】

茄子切开后很容易因为氧化而变黑，所以不要过早切好，或者切好后浸泡在水里。

喜欢番茄酱的也可以加一些番茄酱，成品颜色更漂亮。

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