上海黄鱼羹的做法（很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹）

在这炎热夏天里，来一盘清淡鲜嫩的海鲜羹，那是美的飘起来的美食。今天我们就来做一道海鲜羹《黄鱼豆腐羹》。

黄鱼豆腐羹制作重点是把鱼肉从黄鱼身上批下来，肉里不能带有刺。勾芡时不能太厚，薄薄的有一点芡汁感就可以了。出锅时加点胡椒粉口味会更佳，不喜欢胡椒粉的可以不加。

黄鱼豆腐羹制作过程：

配料：

黄鱼：1条把肉批出来/姜：半块切末/葱：2根切葱花/芹菜：3根切末/嫩豆腐：1合切小方块料酒：1小勺/醋：1小勺/盐：1小勺/鸡精：1小勺/胡椒粉：1小勺/生粉：1大勺/色拉油：2小勺

制作方法：

切配料，生姜切姜末、葱切葱花、芹菜切末、豆腐切小块

把黄鱼肉批出来，切成小薄片

锅内加一大碗水，烧开后加入葱、姜、芹菜末

大火烧开后，加入黄鱼肉片和豆腐

然后加入料酒一小勺、盐一小勺、陈醋半小勺

用大火煮5分钟后加一小勺鸡精

用水淀粉勾一个薄芡，勾芡时边倒水淀粉边用铲子搅拌，搅拌至水淀粉变色

把鸡蛋清搅匀，慢慢浇在上面，边浇蛋清边用铲子轻轻的搅拌几下

出锅前加一小勺胡椒粉。关火出锅，一道美味就完成了

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