长乐经典美食（长乐区美食嘉年华它来咯）

盼望着，盼望着

冬天来了

又到了万物“膨胀”

吃货屯肉的季节

今年冬天

带上你的胃

滨海之乡欢迎你

12月18日

时间：9：00-16：00

地点：长乐人民会堂前广场

这是一场

民俗文艺表演与现代文艺表演

激情碰撞的视觉盛会

这是一场

传统手工技艺汇聚

特色美食云集的盛会

主办单位：中共福州市长乐区委宣传部、福州市长乐区文化体育和旅游局

协办单位：福州市长乐区工业和信息化局、福州市长乐区文化馆、18个乡镇（街道）人民政府（办事处）

滨海风情，一站式吃遍！

百余种美食惊艳你的味蕾！

本届美食嘉年华

来自长乐18乡镇及街道的特色美食

将绽放“味”力

承包你的胃！

舌尖寻味

众多美食汇集

靠海吃海

长乐区品种丰富的美食

自然少不了浓浓的滨海味道

古槐肉烧、鸡汤汆海蚌、烤鳗

鼎边糊、蛎饼、肉烧

扁肉燕、鱼丸、麦芽糖

杠面、敏生花生

……

届时将强势挑战着你的味蕾！

鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌，郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，是鸡汤和海鲜的完美融合，鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。鸡汤氽海蚌包含鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉，多种材料制作，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长。

欧有志 摄

古槐肉烧

古槐肉烧为纯手工制作，尤其讲究精选面料，非上等面粉不用，面团发酵时间在18小时以上，馅以鲜肉为主，配上五香、虾米、葱末等。包好的肉烧再贴至碳炉炉壁烤制而成。外酥里嫩，咬上一口，唇齿留香，这道不可多得的美味早已深深烙在长乐人的心中，其制作工艺也是远近驰名，成为长乐区非物质文化遗产，它的“登场”，同样值得你期待。

杠面

杠面是一种粗的面条，与闽江上游的顺昌切面，尤溪大条面，古田面条很像，长乐的杠面以鹤上镇为佳，最关键的步骤在揉和杠。杠面的特色不在面，而是在汤头。好的杠面汤头，必须得用上虾米、鱼干、梭子蟹、排骨、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、老鸭汤等等一大堆的食材来熬制，这样的山海合作，煮出来的杠面才是真正的好吃。

欧有志 摄

番薯丸

在长乐还有独门“假鱼丸”——番薯丸。番薯丸是长乐的传统小吃，纯手工制作，有别于鱼丸却与鱼丸相似。土豆去皮煮烂后取出用木棒捣碎，晾干后加上木薯粉，和调味料捏成泥团，将肉馅包裹在中间，搓几下放沸水中煮熟。小小的番薯丸代表着团团圆圆，一般家里长辈都会在自家先做好一大萝筐，然后逢年过节送亲戚送朋友。

炸鱼

炸鱼是地道的长乐菜，一般以面条鱼为主，其次是小银鱼，再次是鲐鲅 ，有时候还有小棒鱼。

长乐线面

长乐线面始于南宋，有800年历史，古有诗人黄庭坚赞曰“牵丝如缕玉簪横”，真是巧夺天工！长乐人对线面可谓情有独钟，因为有“福寿绵长，长命百岁”之意，潭头、玉田、金峰等乡镇的线面名气都很大。

郑黎明 摄

肉燕

不管是年夜饭上的大杂烩肉燕，还是婚宴、寿宴上的太平燕，都承袭着长乐人对美好生活的向往及对节日的美好祝愿。肉燕看起来是“皮包馅”，其实是“肉包馅”。做燕皮要选用精猪瘦肉，用木锤锤成肉茸，再加入过筛番薯粉，擀成纸片薄。再加入由肉泥、虾干、香菇、葱头、老酒拌成的馅料，捏成形，放入蒸笼中蒸，吃时直接焯水，放入骨汤中，加入虾油、老酒、味精、再淋上芝麻油即可食用。肉燕细品起来比想象的要脆，燕皮非常滑嫩。

手工麦芽糖

在长乐，麦芽糖深受喜爱，玉田镇东渡村更是被称为“麦芽糖之乡”。犹记得小时候最爱吃的，就是那黏黏的，甜甜的麦芽糖。那时，每当听到“叮叮当”的铁器敲击声，我们就知道令人馋嘴的零食——麦芽糖来了！

还有

肉嫩醇香的烤鳗

Q弹可口的鱼丸

……

本届美食嘉年华

绝对不会让你失望

文艺荟萃

传统与现代结合

食物背后，万千故乡

历经时间考验而又深受欢迎的长乐美食

和这座开放的城市一样

散发着迷人的气息

它们不仅具有精致细腻

回味绵长的优秀品质

也充满了人文气息与乡土亲情

充满了游子对家乡美食

绵绵不绝的回味与思念的乡愁

一边是美食的诱惑

一边是精彩纷呈的节目表演

除了最正宗的美食

这里还有最鲜活的文化

舞狮《盛世太平》、闽剧《甘国宝.盘答》

琴江台阁、太极双环《中华武魂》

一系列蕴含长乐元素的

民俗文艺节目将陆续登台亮相

高维摄

舞狮

舞狮，中国优秀的民族传统艺术，在我国历史悠久，它寄托着民众消灾除害、求吉纳福的美好意愿。营前黄石村的舞狮具有三百多年历史，舞狮表演有放狮、戏球、采青、出山、过岩、抢水、进食、生子、嬉子、打狮、围狮、擒狮、收狮等节目，极具舞台艺术性和观赏性。

高维摄

台阁戏

琴江满族村特色民俗文化活动——台阁戏，是琴江村民最具特色的娱乐之一。“台阁”又称“抬阁”，是旗人祖先从北方传来的一种文化艺术的缩影。三百年来“抬阁”是琴江村文化艺术不可缺少的重要组成部分，也是我省独一无二的民族特色。琴江台阁队由15-20人组成，主要是小演员，在每年农历十月十三日满族颁金节和农历的三月庙会，都要进行台阁表演。

长乐民俗表演精彩纷呈

歌舞表演也当仁不让！

合唱《中国梦》、合唱《我和我的祖国》

男声独唱《滨海新城》

广场舞《炫舞青春》

歌曲组合《吉祥的祝福，一生长乐》

等现代节目表演交相辉映

将给现场市民

献上一场视觉的文化盛宴

《吉祥的祝福，一生长乐》

“全家福安，一生长乐。”还记得福建今年拜年那句最新的流行语吗。“一生长乐”，最具乡土气息的祝福，在活动中将以歌曲的形式演绎，照应活动的主题。由福州音乐创作人唐书农创作的歌曲《吉祥的祝福，一生长乐》，将在长乐区文旅局工作人员的合唱下，为长乐市民以及海外华侨献上最美好的祝福。

匠心艺语

传统手艺精彩亮相

除了美食与文艺节目

红裙刺绣、高楼米线

福州喜箩、光影纸雕

百年老铺制灯等

长乐传统手工技艺

将来到现场

大家可以近距离感受长乐民俗魅力！

梅花红裙

梅花红裙至今仍保持着手工绣制的传统，在长乐颇有名气。自古以来，梅花镇的女子出嫁时，母亲会送给女儿一条红裙，蕴含着对女儿一生幸福美满的祝福，而这种传统一直延续下来，绣红裙的刺绣手艺因此代代传承，经久不衰。

高楼米线

高楼米线是流传在高楼村三百多年的一个手工艺品，它是用一粒一粒的米拼接而成的一个手工艺品，形式各种各样。年轻传承人陈国锐现场将展示其制作的多种高楼米线工艺品。

福州喜箩

民间视喜箩为吉祥物，又叫福箩、红箩，属于福州地区传统竹编实用品和工艺品。选竹、破竹、编花、捆边、串边、上漆……喜箩的制作工序要20多道。长乐喜箩传承人，将现场为市民演绎喜箩制作的精湛技艺。

光影纸雕

而光影纸雕结合了中国窗花剪纸、皮影等传统艺术，一幅画，一盏灯，光与影的结合必是一场盛宴。

此外

百年老铺制灯也将

为市民呈现传统手工制灯的非凡手艺

2019长乐区美食嘉年华

欢迎你来寻味乡愁！

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福州日报社新媒体中心出品

记者 余少林

编辑 张新

部分图片来自：常来长乐 掌上长乐

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