二十四节气之冬至寒已深（羊肉味鲜蜡梅飘香）

清·《画院画十二月月令图轴十二月轴》局部

封面新闻记者 李雨心

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”当街头的银杏逐渐飘落，阵阵蜡梅的淡香氤氲在空气之中时，转眼来到12月22日，节气冬至也就悄然到来了。

“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”作为中国二十四节气的一个重要节点，这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。同时，冬至也是古代的四时八节之一，冬至自古被视为冬季的大节日，民间流传着“冬至大如年”的谚语，意指冬至比年节还重要。对于老成都人，自然也不例外，在旧时，成都人甚至习惯性把冬至当成“过小年”格外重视这一节气。

“冬至正值秋收冬藏的时候，也是相当热闹的日子。冬至这天，以前老成都人时兴祭祖，还要杀猪、腌腊肉香肠。”在民俗专家刘孝昌的讲述中，旧时成都冬至的景象，可谓热闹非凡。百姓走街串巷时不忘相互祝贺，更有“拜冬至”的习俗，亲友相见还是互道两句吉祥话。“这些是冬至好的传统习俗。”

南宋，夏圭《雪堂客话图》

冬至大如年

杀猪腌肉祭祖先

鲜美的羊肉汤、肥瘦相间的腊肉、咸香的香肠……进入冬日，自然也是进补的时节，在“万物收藏”的日子，能够吃些扎实御寒的食材，是不少人喜爱冬日的原因之一。冬至之后，白昼逐日增长，所以古人把冬至看作“大吉之日”，素有“冬至大如年”之说。此外，冬至到来，也寓意着农历新年的将近，人们沉浸在迎接新年的期盼中，自然格外重视这一时节。

图片来自网络

“冬至这天成都人时兴祭祖，要杀猪、腌腊肉香肠。”刘孝昌说，按照老成都人的习俗，把清明祭祀叫“野祭”，因为是去野外祭祀；而冬至叫做“家祭”，主要在家祭祀家神和列祖列宗。于是，早在冬至前一两日，家中就会忙碌起来，准备祭祀要用到的物品。而在冬至当日，人们会向列祖列宗祷告，祈求保佑一家平安。

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不仅是祭祀，在冬至这一日，人们可是忙碌不停。在冬至这一天，天气逐渐变得严寒，离过年日子也不远了，更是杀年猪、腌肉的好日子。“按照成都的习俗这一天杀的猪、腌的腊肉，味美色鲜，可经久保藏。所以，以前无论家中光景如何，都会在冬至这一天腌腊肉、装香肠，置办年货。”冬至后，家家户户屋檐下、灶头上都挂起一串串的腊肉，被柴烟熏的黢黑，可谓老成都难得的“风景线”。

冬至被人们视为吉利的好日子，所以亲朋好友相见，自然要说福道喜，祝来年安康。旧时，老成都时兴“拜冬至”，念私塾的娃娃们更要向师长礼拜。“冬至前后，还会有兴学修塾的义举活动，族长或当地的士绅有钱人捐钱捐物，把祠堂和破庙修葺一新作为教室，供附近的娃娃们前来就学读书。”刘孝昌说。

蜡梅飘香

冬日里的一抹色彩

银杏飘落，芙蓉开尽，沉闷闷的冬日似乎没有了色彩。但是，当鼻尖嗅到那一抹淡淡的蜡梅香时，就会在不经意间，邂逅街头巷尾正在悄然开放的蜡梅。

蜡梅 （图源网络）

“冬至时节到来时，正好也是成都大街小巷的蜡梅开放之日。有时在街头，能够看到从城郊处挑着蜡梅，沿街叫卖的花农。成都人向来爱花，看到街上有蜡梅贩卖，总会买上几只，放到家中，满室飘香。”刘孝昌讲述，讲好价钱后，嬢嬢婆婆们都各自拿好一束束黄澄澄的蜡梅，小心翼翼的捧在手里，拿回家里找花瓶插好。

而在冬日，昔日蜡梅花盛之时，成都人还是结伴出行，趁天气好的时候，来到武侯祠、昭觉寺、望江楼，以及如今的人民公园等地，观赏盛开的蜡梅。漫步在香气扑鼻的蜡梅树下，人们谈古说今，摆摆龙门阵，也是冬天的一大美事。

“还有闲不住的奶奶和外婆，惦记着给自己的孙儿孙女做蜡梅枕头。她们会在蜡梅花开时，邀约几个要好的女伴，到离家不远的郊野之地，比如现在的高店子、龙爪堰、花照壁等地，去认识的花农家里，采摘几把蜡梅花束。再把花瓣放进事先准备好的布袋子里，轻轻放进孙儿孙女的枕头里，图个清香，希望孩子能睡得安稳、康宁，甚至消病除灾。”

“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪。”在明朝地方志《嘉兴府志》的记载，每逢此日，人们祭祀、数九，不仅崇尚以食进补，更以美食相赠。所以，不要辜负冬至的好兆头，快去品尝美食，与家人好友享受这一美好的时节吧。

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