简单易做的年夜饭10道凉菜（有了热菜当然少不了凉菜）

酸辣黄瓜

食材：黄瓜，干辣椒，花椒，盐，生抽，白糖，味精，花生油，陈醋均各适量。

做法：黄瓜去皮洗干净拍一下，切成两半，在切成小块装入盆中，干辣椒切成段放在黄瓜上。

锅中放入少许花生油烧热，放入花椒炸香捞出来，花椒油浇在辣椒上，在加入鸡精，盐，白糖。

加一勺生抽，加一勺陈醋，加入适量盐，加少许味精。搅拌均匀即可装盘。

凉拌牛肉

食材：熟牛肉，盐，蚝油，香菜，大葱，大蒜，玉米油，生抽，辣椒油，胡萝卜各适量。

做法：熟牛肉切片，香菜切段，胡萝卜切丝，大蒜切末。

大葱切碎，锅内放油烧热，放入葱碎爆香，放入胡萝卜丝炒熟盛出。

牛肉片，胡萝卜丝，香菜段，蒜末放入碗中，放入蚝油适量，放适量盐，放入生抽，放入辣椒油，搅拌均匀就好了。

凉拌豆腐皮

食材：香菜，葱，姜，盐，生抽，香油，味精，麻油，葱油，五香豆腐皮各适量。

做法：准备好一分五香豆腐皮。

然后将豆腐皮切成丝，请不要展开，直接竖着切就可以。

锅中烧开水，将豆腐丝放进开水中，烫两分钟左右。

烫好的豆腐丝直接捞出沥干水分就可以，准备好，姜丝，葱丝，和香菜段。

将豆腐皮和葱姜，香菜一起放入大碗中，然后加入生抽，盐味精，拌匀。

最后在装盘前淋上香油就可以了。

酱猪心

食材：猪心，盐，生抽，香叶，花椒粒，桂皮，八角，葱，姜，红辣椒，蚝油，丁香各适量。

做法：猪心洗净，切两半，冷水下锅焯去血沫。

焯好的猪心洗净沥干水分。

锅中添水，放入猪心和所有调料，大火烧开后转中火煮约半小时小时就熟了。切片装盘就可以食用。

蒜泥蘸肉

食材：梅花肉，桂皮，干红辣椒，八角，料酒，大葱，生姜，蚝油，丁香，酱油，大蒜，花椒粒，生抽，老抽，盐各适量。

做法：梅花肉洗净，凉水下锅焯去血沫，准备配料。

梅花肉捞出洗净沥干水分，梅花肉和配料一起放入锅中，添水没过肉块。

放适量料酒，放入生抽，放入老抽，放入蚝油，放盐调味，大火烧开后转中火炖煮约四十分钟，煮熟即可。

大蒜捣成泥，放入酱油调匀，装盘蘸蒜泥食用就可以了。

凉拌皮蛋

食材：皮蛋，香菜，小米椒，蒜，盐，鸡精，白糖，香油，陈醋，味极鲜酱油均各适量。

做法：准备好材料，皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成六瓣。

摆放在盘中，蒜切末，小米椒斜切圈，葱切葱花，香菜切末，取一个碗，加入两汤匙味极鲜酱油，加入两汤匙陈醋。

加入适量的鸡精，加入适量的盐，加入白糖，加入香油，加入蒜，小米椒，葱，香菜，搅拌均匀。淋在皮蛋上就做好了。

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