鲍鱼烧红烧肉的正宗做法（软糯香甜可口的鲍鱼红烧肉的做法）

软糯香甜可口的鲍鱼红烧肉，可谓是即有营养又美味的高档佳肴，适合酒店做，也适合家庭做，鲍鱼里融合着焦糖味的红烧肉的香甜，红烧肉里同时也融合着鲍鱼的鲜味，经过两个小时的慢火烧至，味道醇厚香甜可口。

五花肉含有优质的蛋白质和膳食纤维，维生素B等营养，鲍鱼里含有优质蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等营养物质，可以改善贫血，为人体提供氨基酸促进发育，滋阴补肾，可以保护视力，同时也可以调理月经不调，但是尿酸偏高和感冒发烧的患者不易食用。

做法如下：

1、将夹层五花肉切成2厘米左右大小，先焯水在轻拉油。

2、鲜鲍鱼最好选八头鲍，洗干净以后在用温水稍微焯水捞起备用。

3、锅洗干净，放少许花生油，然后放适量的白糖，小火将白糖炒至稍微变红，成为嫩糖色，关火快速把红烧肉倒入煸炒，此刻关火的目的是防止糖色炒老发苦，利用余温即可，在依次加入生姜、少许八角、桂皮、一片香叶，再加入适量生抽继续开小火煸炒，炒出香味后加入适量开水，（此刻不可炒至时间过长，防止糖色过老变苦）在放入小葱节，盖上盖子小火先将五花肉烧制一小时以后，在加入鲍鱼继续烧制一小时。

4、最后看汁剩余的有多少，如果汁水刚好浓稠，即可出锅，如果汁水稍微偏多，就大火将汁烧至浓稠即可装盘，此刻，一道香甜软糯又可口的美味就大功告成了。

操作关键点：有的猪肉比较嫩，烧至半小时的时候,需要看一下五花肉的成熟度，如果已有七成熟，此刻就可以加入鲍鱼在烧至四十分钟即可出锅。炒糖色加油不可过多，加水的量以漫过原材料两厘米即可。