凉拌杏鲍菇（像面皮一样的凉拌杏鲍菇是如何做成的）

#寻找头条生活家#

大家看到这张图第一感觉这是什么食物，扯面、凉皮，相信大家的感觉都是差不多的。我在这里很负责任的告诉大家，这东西既不是扯面也不是凉皮，说出最终的答案，可能很多人不会相信，这道菜其实是用杏鲍菇做成的，大家相信吗？

这道菜第一次见，是在黄磊老师的一档美食真人秀节目，第一次初见这道菜只觉得十分平凡，但是知道了这是用杏鲍菇做成的，马上感觉很有趣，杏鲍菇是如何做成这样的形状呢。我怀着探秘的心情，看着黄磊老师做完这道菜，只觉得十分简单。黄磊老师只用七步就把这道菜做完了，没有复杂的程序，没有杂乱的食材，只用平凡的方法就出了好吃的美食。这道菜口感比较筋道，就像真的面条一样，口味香辣鲜香，但是又带着一种菌类的清香，感觉真的很特殊。而且杏鲍菇口味鲜明，养胃顺气，对于开胃益脾方面有很大的功效，杏鲍菇中的粗纤维可以增加肠胃蠕动，改善食欲不振的情况，杏鲍菇中丰富的寡糖，可以和胃中的双歧杆菌一起作用，促进身体对于营养的消化与吸收。

【原材料】杏鲍菇1个、蒜末葱花适量、白芝麻辣椒面适量、生抽8克、米醋5克、食盐8克、糖5克、香油3克。

【详细制作过程】

1、准备杏鲍菇1个，杏鲍菇是一种很好吃的菌类，把新鲜的杏鲍菇放在案板上，用擦皮刀把杏鲍菇一片一片的擦下来，到最后可以把不好擦的杏鲍菇用刀切成也可以。杏鲍菇的功效好处多多，对肠胃有增强蠕动的功效，杏鲍菇中的粗纤维就是主要功臣。

2、起锅烧水，水开把杏鲍菇片放入锅中，水开焯3分钟直到杏鲍菇片变成软片，变成透明色。

3、把杏鲍菇片放入凉水中，用凉水冲洗几遍，直到杏鲍菇片完全凉透捞出控干水分。

4、把碗放在案板上，碗中放入辣椒面、芝麻、葱花、蒜末备用。

5、热锅，放入少量食用油，把油温升至有微微青烟冒出关火，把热油泼入碗中，用筷子快速搅拌几下，避免温度过高。

6、碗中放入食盐、米醋、香油、生抽，按个人口味添加。还可以放入一些花椒油或者麻油的，可以增加一些特殊的风味。

7、把调好的料汁倒入杏鲍菇片内，用筷子快速搅拌几下就可以了。

小贴士:

黄磊老师只用七步做好的凉拌杏鲍菇是不是很像油泼扯面呢？不仅食物外形而且口味也很像，不过不一样的地方也是口味自己口感，它的口感更加筋道口味也会有一种菌菇的清香。

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