潮汕醉鹅火锅（去潮汕吃个醉鹅排号一小时）
潮汕的美食可以说非常多，不管是特色小吃还是料理佳肴都有其特色在。第一次接触并品尝潮汕菜是在一家小店里，店铺不大但是生意相当火爆。光拿个餐号吃饭就排了一个小时，这一个美食就是“醉鹅”。
醉鹅的口感香醇酱汁浓郁，非常好吃。尤其是搭配米饭时更是一绝，经历了一个小时的排队实在不想等待。所以就自己买了半只肥鹅，自己做着吃。
制作醉鹅酱料和高度的白酒是味道的关键，所以不要偷工减料。具体的酱料需求在底下有写，并详细介绍了制作的流程。相信只要你吃过这一道菜，就会喜欢上它的味道和口感。
食材：肥鹅半只、青葱1根、蒜苗2根、细芹2根、老姜5片、蒜头5瓣、高度米酒1大瓶、老冰糖1把
香料：香叶3片、桂皮2片、草果1个、山奈3片、八角1个、良姜2片、黑胡椒粒5克
调味：白腐乳2块、红腐乳1块、柱候酱1大匙、蚝油1匙、鸡精1小匙、芝麻酱1匙、生抽3匙、老抽半小匙、细砂糖1小匙、排骨酱1匙、麻油半小匙
烹饪步骤：
1、在准备烹饪之前首先把辅料准备好，这样能避免做菜时缺少东西。首先家里常用的蒜头和老姜准备好，然后再找出所需要的香料。黑胡椒粒及其他的香料，在一般的超市均能买得到。
2、提香点缀的三种配料青葱、细芹及蒜苗，根据个人的喜好决定是否加入。加入作为点缀味道会更好一些，也有解腻的作用。
3、酱料是今天这一道美食的灵魂，在烹饪之前必须先调制好。把所需要的调味料倒入碗中搅拌均匀备用，酱料的多少根据个人口味及鹅肉的多少进行调整。
4、把准备好的肥鹅剁成方便食用的小块，清洗干净之后滤去水分。然后锅热适量的油放入老姜片爆干，接着倒入鹅肉进行煸炒。
5、鹅肉煸炒的时间比较长，必须炒至无水并且鹅肉有微焦黄的感觉然后盛出备用。清洗一下锅，待烧干之后热少许油放入老冰糖炒出糖色然后倒入炒好的鹅肉。
5、翻炒均匀之后，倒入之前准备好的香料、酱料。然后再倒入一大瓶高度的米酒，或者是高粱酒。
6、翻匀之后烧煮至差不多收汁，再倒入青葱段、细芹段及蒜苗段翻拌均匀即可出锅。
7、留下一些酱汁蘸着鹅肉吃会更香，味道和口感非常好的一道菜。你试试吧！
地主小贴士：
1、鹅肉必须先煸制微焦，烹煮时才会吸收酱汁并且无肉腥味。
2、烧酒一定要选择高度的纯粮酿造酒，以米酒和高粱为最佳。
3、居家做醉鹅，千万千万千万不要点燃酒蒸汽。因为过于危险！
4、收汁时留下少许的酱汁浇饭蘸肉会更香
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