凉拌麻辣猪肝的最正宗的做法（麻辣可口的麻辣猪肝）

导语：

大家好，谱谱今天给大家介绍的一道美食就是麻辣猪肝。麻辣猪肝是四川的一道特色菜肴。对于喜欢吃辣的谱谱来说，麻辣猪肝是非常过瘾的一道美食。麻辣猪肝是以猪肝为主要食材，搭配上一些花生米，口感非常丰富。猪肝是生活中比较营养的一种食材。猪肝富含蛋白质，微量元素等营养成分。

肝脏是动物的解毒器官，但肝脏本身是无毒的。猪肝比较适合贫血的人，或者常常坐在电脑面前工作的人。而这两者都比较适合谱谱。因此，猪肝是经常出现在谱谱餐桌上的食材之一。吃过那么多做法的猪肝，谱谱还是最喜欢麻辣猪肝。接下来，谱谱给大家介绍一下麻辣猪肝的做法。

主料上的准备：

猪肝200克，炸花生米75克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

食用盐1/2小匙，干辣椒1/2大匙，味精1/2小匙，酱油4小匙，白糖1/2小匙，植物油5大匙，花椒10粒，湿淀粉4小匙，清汤适量，醋少许，葱、姜、蒜各1/2匙，料酒2大匙（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将准备好的猪肝清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的干辣椒切成节状备用。将准备好的葱清洗干净之后，切成段状备用。将准备好的大蒜和姜清洗干净之后，去皮，切成片状或者细末状备用。

2、寻找一个大小合适的碗。将切好的猪肝放入碗中，加入食用盐和料酒，搅拌均匀。然后在碗中加入湿淀粉，上浆之后，拌入适量的食用油备用。

3、找到另外一个碗。在碗中加入味精，酱油，白糖，料酒，湿淀粉，清汤，葱姜蒜，调成酱汁备用。

4、起锅，在锅中放入适量的植物油。等油烧热之后，先放入切好的辣椒和花椒。等辣椒和花椒被炸成黑紫色之后，再将猪肝放入锅中。

5、等猪肝熟透之后，马上将调好的酱汁倒入锅中。等锅中的汤汁稍微沸腾之后，稍微翻炒一下。最后在锅中加入醋，以及花生米，出锅装盘即可。

结束语：

完成以上这些步骤，一道麻辣可口的麻辣猪肝就完成啦！鲜香爽口的麻辣猪肝，下酒下饭都好吃，令人回味无穷！怎么样，看完谱谱的介绍，大家是不是感觉比想象之中还要简单呢？如果感觉简单，并且对这道菜肴感兴趣的话，那就马上行动起来吧！感觉不简单？那就按照上面的步骤，按部就班地完成这道美食吧！

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