做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）

一鸽胜九鸡，立冬进补，来年打虎，今天我们就做一道美味的红烧乳鸽

民间素有“立冬补一冬”“立冬进补，来年打虎！”的说法，冬季进补食补为先，但也有一定的原则，不能一味地补充有营养的食物。立冬之后保平安的“三个肉”： 羊肉：温胃御寒；鸽肉：壮体补肾；鱼肉：益智健脑。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的红烧乳鸽吧！

红烧乳鸽的做法：

1、食材准备：乳鸽两只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。

2、乳鸽洗干净把内脏取出，焯水；卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟；（卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。）卤好的乳鸽捞出晾干水。

3 、脆皮水：蜜糖2匙，米醋一匙，生抽几滴；用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干；晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右；锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

4、摆盘。

老铁们，今天分享的红烧乳鸽还喜欢吗？

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