地三鲜土豆和茄子怎么做（土豆和茄子要多吃）

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家常地三鲜

不知不觉今天就已经大暑了，又到了一年最热，这个时候通常都是昼长夜短，这可能是打工族最喜欢的节气之一了吧，在19点左右下班走出公司大楼的时候天还是亮的，这个时候看看天空，就会觉得今天又是充实的一天，心情也会变得很好。不知道朋友们是否会和铨大一样有这种感觉呢？这个时候下班回到家做饭也变得有动力了，干起饭来也特别尽兴。

说到干饭怎么能少得了下饭菜呢？今天就用这昨天做香辣肉末茄子用剩下的茄子来做一道下饭菜家常地三鲜，朋友们知道地三鲜包含哪三鲜么？答案就是茄子、土豆和菜椒。这道家常地三鲜做法可能会和平常网络上所谓的正宗地三鲜做法会有点区别，这道改良的家常地三鲜少了调料汁的步骤，这样成品调料味道不会过重，而且偏淡口一些，那么接下来就开始制作这道家常地三鲜。

食材准备

主料：茄子240克、土豆300克、青椒350克

辅料：大蒜2瓣

调料：蚝油半勺、酱油1.5勺、食盐1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天的青椒会比较多，正常的话大约250克左右就可以，今天原本想买那种长一点的菜椒，结果女朋友买成了青椒，不过没啥影响，如果买成长菜椒成品会带有一点点辣味的口感，这样吃起来会更过瘾。

制作过程

步骤1：先把所有食材清洗干净，茄子去皮后切成大小适中的滚刀块，土豆削去外皮，同样切滚刀块，不过大少稍微比茄子小一点，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形备用，大蒜去皮后切成蒜粒备用。

步骤2：起锅烧热倒入食用油，食用油同样要多一些，接下来先炸茄子，茄子炸2分钟后变软变色就可以捞出控油备用，接来炸土豆，土豆炸到表面微焦变硬就可以倒入青椒块一起炸，青椒下锅后大约1分钟就可以把全部食材捞出来控油备用。

步骤3：锅中留一点点底油，把蒜粒倒入锅中炒香，大蒜香味炒出来之后倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入1.5勺酱油，香气瞬间就上来了，再下入半勺蚝油和1小勺食盐，再次大火炒匀就可以出锅盛盘。

小贴士

做这道菜茄子和土豆全部切成滚刀块，不过土豆块的大小要比茄子块的要小一些，因为茄子油炸之后会变软缩水，炸出来的茄子块体积会变小，土豆块切得比茄子块小，这样就整体比例比较一致，当然还有一个重要的原因，土豆块切小也能快速炸熟炸透。

小结

大暑到，土豆和茄子要多吃，简单一炒就是一道地三鲜，好吃还下饭。做这道菜主要是油炸过程比较消耗时间，所有食材炸完之后只需要大火爆炒1分钟就可以出锅食用，非常简单。不过制作这道家常菜会比较费油，所以虽然好吃，但是也要适量食用。希望朋友们会喜欢，接下来还会更新视频版的家庭版地三鲜，有兴趣的朋友可以继续关注哦！

#美食记#

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