12道喜庆年夜饭菜品家常味接地气（学会这三道年夜饭大菜）

随着元旦小长假的结束，也预示着春节离我们越来越近，很多小伙伴也都陆陆续续回家来，安静的小镇都一点点的开始慢慢热闹起来。

不知道大家的年夜饭菜单都预备的怎么样了？辞旧迎新是长久以来的优良传统，年夜饭也是重中之重，吃的营养又健康，成为了菜单上的首选。

哈妹给大家整理了三道营养又美味的年夜饭菜谱，一看就会，比外面卖的不知道强多少倍，赶紧学起来吧。

五福鱿鱼筒

配料:

鱿鱼1只、隔夜大米饭100克、糯米饭100克、广式腊肠1根、熟制青豆适量、熟制玉米粒适量、海鲜酱1茶匙、叉烧酱1茶匙、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、小香葱1棵、鸡蛋黄两个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜少许、寿司用紫菜两张、蜂蜜适量、摆盘用熟菜芯等适量、蛋液少许

烹饪步骤:

1.鱿鱼去除脏，鱿鱼头去除眼和口器，撕掉皮收拾干净。

2.准备适量的熟制青豆、玉米粒，将广式腊肠切成和青豆差不多的丁，小香葱切些葱花。

3.大米饭用两个蛋黄拌匀。

4.中火起火将腊肠丁煸炒出香。

5.放入大米饭炒散，再放入熟青豆、玉米粒炒匀。

6.加适量的盐和白胡椒粉调味。

7.放入葱花炒香盛出备用。

8.糯米饭放入一茶匙海鲜酱和一茶匙叉烧酱拌匀。

9.放入炒好的大米饭进一步拌匀，制成馅料。

10.用一张紫菜卷起馅料，粗细要与鱿鱼大小相当，以便塞进鱿鱼身。

11.第二张紫菜刷上蛋液在第一层紫菜外面再裹上一层，起到粘合及加固作用。

12.将裹好紫菜的馅料塞进鱿鱼身。

13.以牙签穿插封口，鱿鱼筒就做好了。

14.在鱿鱼身和鱿鱼头上淋刷上适量的蜂蜜。

15.中火起油锅烧至七成热，将鱿鱼筒和鱿鱼头快速炸至表面起酥、色泽金黄捞出。

16.另起锅用少许底油爆香葱姜末，加入适量的料酒、老抽、生抽和水烧开，汤汁没过鱿鱼筒大半，用牙签在鱿鱼筒上扎些空便于入晓，放入鱿鱼筒和鱿鱼头转小火烧制25分钟，其间要翻头几次。

17.最后大火收一下汁，盛出稍晾，改刀成5mm左右的片，配些熟菜芯等装盘。

蜜汁红酒焗猪排

配料:

猪肉（梅花肉）300克、红酒30克、葱适量、蒜15克、盐适量、油适量、蜂蜜适量

烹饪步骤:

1.把猪肉洗净用刀背拍一拍。

2.把葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

3.锅中放适量油改小火，放入葱花和蒜末爆香。

4.再倒入红酒，调入适量盐煮开后关火。

5.把肉放入容器中，把熬好的酱汁浇在肉上，腌制两个小时以上。

6.烤箱200度预热，把肉上的葱花清除掉，放中层先烤15分钟。

7.取出用小刀划些口子方便入味，刷上蜂蜜，继续烤十五分钟。

8.再取出翻另外一面刷上蜂蜜，送进烤箱继续烤十五分钟。

9.全程一共烤了四十五分钟，烤好后取出切块食用。

10.成品图。

干煎三文鱼

配料:

三文鱼肉200克、蕃茄两片、杏鲍菇两片、芦笋两条、海盐适量、现磨胡椒适量、迷迭香1整条、柠檬少许

烹饪步骤:

1.三文鱼切成差不多大的两条，杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。

2.切两牙柠檬，迷迭香用于摆盘和增香。

3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。

4.小火烧热煎锅，手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。

5.鱼下锅不要动，煎3、4分钟晃动煎锅，鱼可以晃动了，把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。

6.鱼的油脂会陆续析出，放入杏鲍菇片和蕃茄片，用鱼的油脂煎一下。

7.每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底，三文鱼如图码好，磨上海盐和胡椒。

8.摆上芦笋，用迷迭香装点一下。

9.跟柠檬瓣上桌。

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