大米发糕怎么做细腻好吃（好吃易做口齿留香的米类主食）

黄金发糕

原料

面粉200克、细玉米面50克、温水(不超过40C)90克、活性干酵母4克、南瓜泥125克、干红枣适量

做法

1将面粉和细玉米面混合均匀。

2面粉中间开窝，加入活性干酵母和温水，混合均匀，再加入南瓜泥，混匀成粗糙的面团。

3取出面团，在案板上摔打一会儿。

4收成光滑的面团，收圆入盆，覆盖湿布，于温暖处发酵至原体积两倍大。

5取出发好的面团，放在案板上大致揉一揉(揉时可在案板上略撒一层面粉防粘)，排除气泡，收圆。

6蒸笼内铺垫微湿的纱布，将面团放入，按压平整。将干红枣逐个插在面团表面，覆盖，醒发至两倍大。开水上锅，大火蒸25分钟即可。

小贴士

★细玉米面过筛一下会更细。

★用高筋面粉来做，比普通粉做的口感会更好一些。

蔓越莓核桃玉米发糕

原料

高筋面粉150克、细玉米面75克、活性干酵母4克、牛奶160克、白糖18克、蔓越莓干30克、核桃仁30克

做法

1将蔓越莓干和核桃仁分别切碎。

2活性干酵母和牛奶混匀，倒入高筋面粉、细玉米面和白糖，用面包机和成均匀且很软的面团。在“和面”程序的最后两分钟，倒入蔓越莓碎和核桃仁碎，和匀。

3将面团收圆。棉纱布用水浸湿后把水分拧掉，铺在笼屉里，将面团放在纱布上，按压面团使其摊平在笼屉里。

4待面团发酵至原体积2.5倍大，开水上锅，大火蒸20分钟，取出，揭掉纱布，放凉切块即可。

香甜玉米发糕

原料

面粉100克、玉米面100克、鸡蛋3个、水50~60克、白糖30克、油25克、活性干酵母3~4克、泡打粉5克

做法

1玉米面过筛，和面粉混合均匀。鸡蛋充分打散，加白糖、水和活性干酵母混合均匀，倒入面中。

2搅匀成糊状(捞起打蛋器，面糊呈黏稠但可顺利流下、纹路清晰的状态即可)，静置发酵1小时。

3撒入泡打粉，淋入油，搅匀。倒入六寸脱底圆模，将面糊表面弄平整。

4开水上锅，大火蒸28分钟，出锅，脱模即可。

紫胡萝卜发糕

原料

面粉200克、活性干酵母4克、白糖20克、紫胡萝卜2根、牛奶54克、油少许

做法

1紫胡萝卜洗净。

2将紫胡萝卜去皮，切块，送入榨汁机，分离汁和渣。

3将紫胡萝卜汁、渣与面粉、活性干酵母、白糖及牛奶混合，用面包机和面10~12分钟成均匀的面团。

4蛋挞模刷薄薄一层油。

5将和好的面团放在案板上。

6手上抹少许油，分出数个两种克重的面团，滚圆。

7将大面团放入中号蛋挞模，小面团放入小号蛋挞模。

8覆盖好，发酵至原体积2.5倍大，开水上锅，大火蒸20分钟即可。

小贴士

★没有紫色胡萝卜，用普通胡萝卜也一样。

★没有蛋挞模，可以选择小蒸笼。

黑米发糕

原料

面粉250克、黑米面50克、活性干酵母:4克、牛奶200克、葡萄干适量

做法

1活性干酵母和牛奶混合均匀，倒入黑米面搅匀。

2将面粉倒入黑米面糊中，搅匀，揉成面团(揉匀即可，不必揉久)，收圆。

3圆模内铺上微湿的屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至原体积两倍大。

4将葡萄干均匀摆放在面团表面，开水上锅，大火蒸30分钟即可。

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