健康美食自己做外酥里嫩出锅喽（我家夏天最常吃的主食是它）

夏天的来临，使人体新陈代谢变得旺盛，高温加出汗导致损失水分较多，最易伤津耗气。所以夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主，不要过多地吃冰冷和油腻的食物。如果这时候能吃一些清淡的饭菜，对身体是非常有益的，再通过搭配丰富的食材，达到滋补身体、预防疾病的功用，那就再好不过了。今天小宁分享大家一个粗粮做的美食：玉米面窝窝头。

说起玉米面窝窝头，总会想起老一辈人没饭吃的时候用它来充饥。如今生活越来越好，玉米面窝窝头不再是穷苦的“代言人”，而是被端上餐桌变成绿色健康食物的代表，加上制作方法的改良，口感变得细腻，保留了玉米面的营养，改良了粗糙的口感，再配上清淡的馅料，好吃不上火，吃多还不长肉，赶紧来看一下吧！

【玉米面窝窝头】

食材：

100克玉米面粉，100克普通面粉，100克开水，2克酵母，鸡蛋4个，辣椒两个，小米辣依据个人口味添加，香葱适量，虾酱一大勺。

制作方法：

1、碗中放入100克玉米面粉，先用100克开水烫一下，烫过的玉米面更适口，不会喇嗓子。一边倒入开水，一边搅拌，搅拌均匀，然后加入100克普通面粉，再次搅拌均匀后放凉。

2、晾凉的面粉中加入2克酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

3、把面团转移到案板上，揉搓排气后，搓成长条，下成大小均匀的剂子，一个剂子捏成团，沾一下油，另一个按扁，两个合在一起 ，整理成小碗的形状，如图所示就可以了。

4、做好的窝头上蒸锅二次醒发5分钟，然后冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟，就可以了。然后把中间的取出来，外面一层就变成一个窝窝了。

5、窝窝头与小鱼小虾可是绝配，搭配自制的虾酱炒鸡蛋，味道更是一绝，下面分享虾酱炒鸡蛋做法：四颗鸡蛋加一勺虾酱打散备用。

6、锅中倒入适量油，把鸡蛋倒进去，炒碎炒干，如图，炒成这样细碎的颗粒状即可。

7、然后加入辣椒丁和香葱碎，翻炒至辣椒变熟。

8、临出锅加入少许生抽即可，无需其他调味品。

9、把虾酱炒鸡蛋放入窝窝头中，有菜又有饭，别看虾酱味道不怎么样，吃起来是一咬满口香，好吃到停不下来！

夏天多吃粗粮，不上火还有益健康，用这个方法做出来的玉米面窝窝头，香甜暄软，再加上虾酱炒鸡蛋，连饭带菜全都有了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小宁碎碎念：

1、窝窝头有两种，一种发面一种死面，死面窝窝头干香，但是不适合老人和孩子吃，容易消化不良，发面窝窝头因为没有筋性，想做出带窝窝的就需要借助小宁分享的手法。

2、玉米面用开水烫一下，可以有效的去苦涩味，吃起来口感更细腻。中间配的菜，只要是做成小颗粒的，可以搭配很多种。

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