凉拌紫甘蓝的正确方法（紫甘蓝为凉拌而生）

首先取出圆球型的紫甘蓝，我们把它用刀一分为二，凉拌菜我们用不了一整个，只用半个就行，剩下的半个改天再用。现在我们用刀紫甘蓝中间的蒂整体地去掉，这个东西咬不动，我们不要。去掉之后我们再把这个切成两块，然后放入盛有温水的盆中，并往盆中加入食盐一勺，在清洗的同时也帮它杀一下菌。 取出几个青椒，把它们洗净之后切成细丝，切好后放在盘中。 然后拿出洗净杀菌的紫甘蓝，也把它们切成细丝，丝切得越细越好，因为越细腌制的时候越容易入味。细丝切好之后，我们把它们放在一个大的容器中，然后把青椒丝也放进来。接着往里面放两勺白糖，一小勺盐，把它们拌匀之后腌制十分钟。

现在我们调个料汁。首先拍点蒜末，切点姜末，然后把它们放入我们的翡翠碗中，再往碗中加入生抽一勺，山西老陈醋2勺，味极鲜酱油一勺，然后把烧得滚烫的98号菜籽油噗呲噗呲的泼在料汁上面，让滚油充分的炝炒料汁的香味。然后用筷子拌匀后备用。

时间差不多了，我们取出我们腌渍的紫甘蓝，用戴手套的双手把它们一捧一捧地捧起来，挤压出它们的水分。挤好的紫甘蓝我们把它们放入另外一个大碗中，全部挤完之后，我们重新把紫甘蓝放回这个大容器，然后把我们调的料汁均匀的倒在紫甘蓝上面。用我们捞钱的双手把它们拌匀，让每一根紫甘蓝丝都能吸收到料汁的味道。

拌好的紫甘蓝丝我们就可以直接装盘了。这样做成的凉拌紫甘蓝，酸甜爽脆，营养丰富，品相俱佳，大人小孩都喜欢。

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