南味香辣豆腐条的做法（香辣豆腐条-----）

喜欢家常菜，家常菜是如此的贴近我们生活，并以其家常的味道牢牢的占据着我们的餐桌，家常菜不止是在满足着我们的一日三餐，而且家常菜时时刻刻的用它的温情在熨帖着我们的身心。

关于家常菜，每家煮夫或主妇都有其独到的见解和想法，并把这个相法融入到每日的三餐中去，同样的食材换在不同的家庭就有了不同的味道。正如《地道战》中的台词“各有各的高招”，做菜的手法嘛也如汤司令所说的：“...高，实在是高... 。”

家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究，自然也不会有种种的羁绊在里面，家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是：好吃，下饭。

豆腐因其经济实惠，营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然，各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起，百花开放。

本着好吃，下饭的原则，我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜：香辣豆腐条。这个名字是我给起的，不高大上，极其土气，但香辣的味道，外焦里嫩的口感却是极其下饭的。

豆腐切片后用油锅煎至两面金黄，稍硬。之所以不是油炸而用油煎，因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼，不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了，另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道，这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗，配上红艳艳的尖椒条，味道和色彩都有了，接下来的就是：赶紧盛饭啊。

1、蒜苗洗净，切成斜段。

2、豆豉切碎，红尖椒洗净切条。

3、豆腐切成1公分厚的大片。

4、炒锅里倒入2茶匙油，码入豆腐块，煎至两面金黄。

5、晾凉后切成条。

6、炒锅里倒入剩余的2茶匙油，油热后放入豆豉，红尖椒条炒出香味。

7、倒入豆腐条，大火炒匀。

8、倒入蒜苗段，炒至变色后调入精盐。

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