春季吃的这道时令菜清脆又爽口（春分时节就该吃这菜）

春分时节，就该吃这菜！下火又解馋，和肉丝一起炒，太香了！感觉立春的节气才刚过去，一下子就到了春分，时间过得可真快。节气是中国传统文化的精髓之一，不同的节气有不同的食物可供选择，今天小编就推荐给您一个最适合春分时节吃的菜，它就是雪里蕻。雪里蕻在现在这个阶段正当季，非常鲜嫩，而且春天大家都容易上火，天气非常燥，吃雪里蕻可以有效地改善人体在换季中出现的各种不舒服的问题，今天小编推荐的是雪里蕻香菇炒肉丝，实在太香了，赶紧试试看吧。

雪里蕻香菇炒肉丝

By 尘暁

配料：

雪菜 一把、香菇 两个、红椒 半个、肉丝 一碗、玉米油 25毫升、水 半碗、姜片 2片、精盐 大半勺、鸡精 一点点、料酒 10克

烹饪步骤：

1.雪里蕻清洗干净，挤干水分。然后切成段。红椒去柄去籽，切块。肉清洗干净切成丝。香菇清洗干净，去柄，切片。

2.干净不粘锅里，倒入玉米油，开大火烧热，放入姜片。

3.倒入肉丝，迅速翻炒。

4.翻炒到肉丝变色，倒入料酒去腥。

5.然后加入雪里蕻段和香菇片一起翻炒。

6.翻炒1-2分钟，雪里蕻已变软，可以加入小半碗清水。

7.翻炒一会。然后加入盐调味，腌渍过的雪里蕻是有咸味的。所以后期调味的盐要适当少一些。

8.最后加入红椒，翻炒一分钟。

9.红椒炒熟后。加入一点点鸡精，提鲜，翻炒半分钟。关火。

10.装盘。

烹饪小贴士：

1、雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿。2、中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

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