孜然面筋的做法窍门有哪些（掌握这三个技巧）

简单易做家常菜，孜然面筋，好吃有诀窍，三个技巧，一分钟就学会，香辣过瘾，美味下饭，大人孩子都爱吃。#「闪光时刻」主题征文 二期#

往年的这个季节，满眼望去，烤面筋能占到街边小吃的半壁江山，烤串吃不起，也只能拿烤面筋来解解馋。但因为疫情，俯首即是的美味，如今也是寥寥可见。#人民战疫智作助力#

其实，相比于烤面筋，我更爱的是孜然面筋，一样的香辣过瘾，只是一个是焦香酥脆，一个是鲜香软嫩，当然，做的时候也可以无限趋于雷同。

孜然面筋做起来简单快手，哪怕厨房小白按照小编的步骤也能轻松做出这道美味。而且，在家里自己做孜然面筋，干净卫生，孩子吃起来也更加的放心。

简单好吃又美味下饭的孜然面筋的家常做法：

食材：面筋、青椒、胡萝卜、姜丝、花生米、孜然粉、辣椒粉、生抽食盐、食用油

做法：

1、将从菜市买来的面筋在清水中浸泡半小时，控干水分，撕成条（如果想最终的菜品焦香十足，面筋撕成细长条，如果希望鲜香软嫩，短一些，厚一些），并用清水淘洗两三遍；

2、锅中放入适量清水，加入刚刚撕成条的面筋，盖上锅盖；

3、大火煮开，将面筋煮熟，一条条的面筋漂浮在水面上翻滚即可；

4、煮面筋的时候，我们来准备其他食材，青椒淘洗干净，用刀背拍扁，切成块，不要切太小；

5、胡萝卜洗净，削皮，切成丝；

6、生姜去皮，洗净，切成片，再切成姜丝；

7、面筋煮好了，捞出，放凉，不需要再淘洗了；

8、锅中倒入适量的食用油；

9、放入几粒八角；

10、放入一小把花生，中小火将花生爆香；

11、花生米炸至七八成熟的时候，放入姜丝；

12、放入一勺子的辣椒面（依据自己的口感喜好酌情添加，喜辣味的，可以多放些，甚至加些粗些的辣椒面增香辣味，我这样对辣椒喜好一般的，意思下就可以）；

13、辣椒粉炸香后，放入胡萝卜丝，调成中大火，快速翻炒；

14、胡萝卜丝稍微炒软，加入面筋条，不要翻炒太勤；

15、面筋炒的稍微有点焦黄色，放入青椒块；

16、青椒炒软后，调入一勺子的生抽，如果希望炒出来的孜然面筋颜色深一些，可以再加一勺的老抽；

17、撒上适量的孜然粉，如果有孜然粒的话，味道更香浓；

18、调入适量的食盐，翻炒均匀；

19、炒至过程进行完了，其实这时候就可以开吃了，但是，想要吃到焦香浓郁的烧烤味的孜然面筋，还需要入烤箱烤一会，我们将炒好的面筋倒入烤盘中；

20、烤箱的火候开到最大档位，上火，烤箱放中层，烘烤十到二十分钟（根据烤制的效果酌情调整，烤的时间长的话，注意，中间要翻拌几次），烤好的孜然面筋，装盘就可以开吃了。

孜然面筋简单易做，美味好吃，尤其在家自己做，干净又放心，孩子吃得太多也不用担心。不过，再好吃的美食，也要注意不要吃过量，比如孜然粉吃多了，会影响消化，当然，我们可以酌情减少孜然粉和辣椒粉的量，只是用它们稍微的调味，就不怕了。

家常菜孜然面筋虽然做起来非常的简单，但想要做出正宗的味道，还是需要掌握一些小技巧的。首先，撕成条的面筋一定要冷水入锅，盖上锅盖，用大火煮熟，这样一个是方便后面的炒制，最主要的，炒出来 面筋更加的软嫩。

其次，今天的这种孜然面筋的家常做法，主要是香辣软嫩，美味下饭，想要吃到焦香酥脆口感的话，我们需要先将面筋下锅，用油锅干煸一下，不过，春天容易上火，还是不建议这种做法。

最后，烤箱这一步可有可无，其主要是进一步挤压面筋中的水分，让面筋更加的焦干，这个度也需要烤制的时候依据自家的口味适时调整，烘烤时间越长，越焦香。好了，爱吃孜然面筋，但还不会做的大小伙伴们，是不是已经学会了，那就抓紧开动，做一盘美味的孜然面筋吧。

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