怎样能煎出又香又脆的生煎包（做生煎包很多人弄错）

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包，上海大街小巷的平民美食，相信许多朋友会疑惑，“生煎包”是直接煎还是先煮熟？“生煎包”其實就是煎的包子， 它底酥、皮薄、肉香， 咬下去伴随芝麻和葱花的香味，是热锅美食。因为很多朋友会先煮熟再煎包子，所以，吃下去感觉口感欠佳，生煎包想要汤汁浓郁，馅料也很重要，对好吃的生煎包的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”这完美体现来生煎馒头的优点。跟着小编一起做好吃汤浓的生煎包，在家也能吃上美味的生煎包，你值得拥有。

上海生煎包

By 美食小编

配料：

面粉 250克、猪肉馅 300克、酵母粉 3克、温水 30克、细香葱 10克、十三香 3克、醋 5克、生抽 3克、精盐 2克、食用油 10毫升、芝麻 10克

烹饪步骤：

1..酵母粉加水静置5分钟，加面粉，揉成面团

2.醒至两倍大小

3.肉馅加葱花，十三香，醋，生抽，盐，腌20分钟

4.面团取适量，加肉馅包成包子

5.入锅，加油，中火至底面金黄

6.刷油，撒上葱花和芝麻

烹饪小贴士：

1. 牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂；

2. 菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出；

3． 用油煎包子时火不要大，底部变成金黄色时即可加入清水；

4．煎生煎包时，分次加入冷水是脆皮底的关键；

5．半发酵是皮薄的关键；

6．皮冻是多汁的关键，猪绞肉用五花肉合适；

7．關於皮冻，是用猪皮皮加水熬煮软烂（约1小時，电锅可），再用调理机搅成泥， 放入冷藏可结冻。家常菜里的紅烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻使用。

你觉得生煎包配什么最好吃呢？

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