提高免疫力的10种早餐食谱(早餐补蛋白是关键)

#冬日生活打卡季#

疫情放开以后,剩下的“防疫”就要靠自身的抵抗力而蛋白质是促进免疫物质合成的“工程师”,一旦蛋白质摄入不足,会导致身体免疫力下降,出现感冒、发热的情况。因此,这个特殊时期,补充蛋白质是最好的选择

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张文宏教授曾提到过:“早餐是补充蛋白的黄金期”,早餐作为一天最重要的营养来源,一定要加强对蛋白质的摄入。尤其是中老年人:早餐多吃这4款早餐,提高免疫力少生病

1.奶制品

推荐做法:【奶香盘阳饼】

1.盆中放入面粉300克,加入3克酵母,用160克的牛奶和面,先搅成面絮,再揉成团,用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。

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2.发好的面团里面都是蜂窝眼,案板上撒上面粉,取出面团揉搓排气,面团揉光滑以后用手压扁,擀成长方形的面饼。

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3.在面饼上均匀刷上油,撒上一层干面粉,再撒上一点食盐入底味,然后把面饼卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯,把最外层的饼皮压在下面,然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟,这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

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4.平底锅烧热,均匀刷上植物油,把发酵好的饼坯放进去,小火慢慢烙,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右。饼两面都呈金黄色时就熟了,清香柔软的盘阳饼,当早餐营养又解馋。

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2.瘦肉类

推荐做法:【皮蛋瘦肉粥】

1.在砂锅中放入大半锅清水,用大火烧开。准备适量的大米,用清水多淘洗几遍,去除里面的灰尘和杂质。提前蒸熟的皮蛋两个,切成均匀小块,再切点姜丝、葱花备用。

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2.猪瘦肉一小块,先平刀片成薄片,再顺着纹理切成肉丝,切好后放入盆中,加入食盐1克,料酒5克去腥,用手抓匀,把料汁打进肉丝里面。

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3.加入少许清水摔打一会儿,让肉丝吸收水分,这样吃起来更加嫩滑,再放入少许淀粉继续抓匀,锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油,拌匀腌制10分钟。

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4.这个时候水也烧开了,把大米倒入砂锅中,用砂锅煮皮蛋瘦肉粥,需要注意米和水的比例为1:7,这样煮出来的粥黏度适中比较适口,再淋入适量的植物油增加香味,以免煮出来的粥过于寡水。

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5.再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅,转为小火炖煮1个小时,炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。1个小时以后,大米已经完全爆花,放入姜丝和皮蛋,用勺子搅匀再煮5分钟,让皮蛋和粥均匀融合。

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6.挖起一勺米粥,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克,再倒入少许料酒,把调料搅匀再重新倒入锅中,调料直接下锅的话容易凝结成块,出现盐味不均的现象,最后放入肉丝,煮至肉丝定型变色即可关火,出锅前撒入葱花。

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3.坚果类

推荐做法:【西芹拌核桃仁】

1.准备西芹一棵掰散,扯去茎上的老筋放入清水中,清洗干净后捞出,把芹菜从中间剖开,斜刀切成菱形片备用。准备红椒半个,先切成条再切成菱形片,和芹菜放在一起用来配色。

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2.准备核桃200克,把核桃仁剥出来备用。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。

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3.锅内加入适量清水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芹菜和红椒,焯水1分钟左右,芹菜断生后捞出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使芹菜口感更脆。

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4.准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克,把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀,倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘,美味即成。

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4.蛋类

推荐做法:【鸡蛋脑】

1.准备一个小碗,打入4个鸡蛋,加入一点点的食盐入底味,用筷子快速搅打至起泡,让蛋黄和蛋清充分融合,如果想吃原汁原味,不放盐也是可以的。

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2.水量应该是蛋液的2倍,水太多蒸出来不成型,水太少蒸出来会硬。一定要用温开水,温度不要超过30度,太热的话就成鸡蛋花了,千万不要用凉水,因为生水里面含有大量空气,蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

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3.搅拌过的蛋液,里面还有很多气泡,需要过滤一下,把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡,要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。

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4.蒸蛋用的碗最好是用浅口平底碗,深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我这里用了一个平底的披萨盘,如果你用碗的话,倒的时候一定要顺着碗边倒,这用能把空气排出去,这用蒸出来的鸡蛋更细腻。

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5.冷水上锅蒸,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后滑嫩的蒸蛋就做好了,加点香醋调个味道,再撒点葱花,如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

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(夏天)

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