白灼秋葵的汁放醋吗（做白灼秋葵这味调料）

这种蔬菜被称为“素菜之王”，1斤15元，鲜嫩正当季，错过等一年

7月是一个盛产蔬菜的月份，大家爱吃的茄子、豆角、番茄、黄瓜、丝瓜等蔬菜在这个月份都可以吃到，这个月份的蔬菜不仅价格便宜，口感和营养价值也是一年当中最佳的时候。吃腻了上述蔬菜，不妨试试这种蔬菜，它被称为“素菜之王”，营养价值非常高，售价也不菲，我们这里1斤卖到了15元，在所有的素菜中，算是比较高的了，尽管如此，我家每周还是要吃上一次的。

这种“素菜之王”就是黄秋葵，很多地方也会直接称为秋葵，是一种营养价值非常高的蔬菜。吃过秋葵的朋友，一定会发现秋葵吃起来黏黏的感觉，其实秋葵的黏液正是它的价值所在，秋葵的黏液含有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等物质。其中果胶还是可溶性纤维，常吃可以健胃肠，滋补阴阳，所以秋葵一直被大家称为新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

关于秋葵的吃法很多，比如干炸秋葵、秋葵炒鸡蛋、秋葵汤等等，但是能够最大程度上保留秋葵营养价值的吃法还是白灼秋葵。很多朋友说白灼秋葵不好做，做出来的秋葵不是不熟就是太咸，那只是你没有放对“盐”，食盐这种简单的调味料，在白灼秋葵的时候不能乱放，否则秋葵不仅不爽脆，还特别难吃，一起来看看吧！

------【白灼秋葵】------

食材：秋葵250克、红辣椒半个、大蒜6瓣、白芝麻少许、香葱少许

制作步骤：

第一步：买来的秋葵，首先放在淡盐水里浸泡10分钟，这样做的目的可以减少秋葵表面的农药残留，还可以起到杀菌的作用。

第二步：秋葵浸泡完淡盐水之后，把秋葵的尾部切掉，但是注意不要切破皮了，切完之后反复清洗几遍。

第三步：锅中烧开水，水开之后下入秋葵，然后加入2勺食盐、几滴食用油，这样做的目的可以让焯水的秋葵颜色更加青绿，而且还可以增加秋葵的底味儿。

第四步：根据秋葵的鲜嫩程度煮60秒~90秒，捞出迅速投到凉水中，给秋葵降温的同时，增加秋葵爽脆的口感。

第五步：秋葵晾凉之后，放到盘子中，并且用刀在秋葵上边划上几刀斜刀，方便白灼的时候入味儿。

第六步：红辣椒切成小丁、大蒜切成蒜末、香葱切成末，放在秋葵上边，然后撒上一些白芝麻。

第七步：锅中烧少许的热油，油温7成热的时候，倒在蒜末和香葱上边，激发出葱蒜的香味。

第八步：加入2勺生抽、一勺蚝油，几滴香醋，这样白灼秋葵就做好了。记得不要加盐，否则就太咸了。

小贴士：

1、购买秋葵的时候，要选择那些颜色呈现淡绿色的，这样的秋葵最嫩，吃起来口感最好。

2、秋葵吃之前要在淡盐水里浸泡，因为有些秋葵表面的农药残留可能会超标。

3、秋葵焯水的时候，可以多加点食盐，在秋葵焯水的时候，就把咸味增加进去了，还可以保持秋葵的色泽。

​如今正值7月，是秋葵大量上市的季节，这种“素菜之王”如今鲜嫩正当季，因为季节性特别强，所以千万不要错过了，否则真要等一年了。做白灼秋葵，食盐记得不能乱放，很多人放错，难怪秋葵不好吃！

关于秋葵就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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