毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)

这是一道传统的湖南美食。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(1)

首先买回来一些带皮的猪肉,洗干净。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(2)

准备好大蒜和辣椒。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(3)

在高压锅里倒入纯净水、一小碗酱油、半小碗豆瓣酱、辣椒、大蒜(整体汤液以刚刚没过大蒜瓣两指为宜)。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(4)

把沥干的生肉块倒入锅中,搅匀。高压锅加盖焖时,先大火,气阀持续喷气后,改小火焖十五分钟。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(5)

在炒锅里倒入油,油开后炒白糖十秒钟。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(6)

倒入焖好的红烧肉,轻轻翻炒。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(7)

五分钟后出锅,不用加盐。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(8)

配上一碗儿香喷喷的米饭。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(9)

如果有实在怕腻的朋友可以再配上一盘儿黄瓜条和大蒜片。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(10)

蒜片虽解油腻,但饭后有“活动"者请慎吃。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(11)

“君不可一日无酒”,可以整上二两。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(12)

整个制作过程大约30分钟。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(13)

喜欢的朋友可以试一试。这样做出来的红烧肉肥而不腻、入嘴即化。偶尔吃一次还是不错的。

毛氏红烧肉精确做法(傅师傅私房菜之)(14)

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