用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)

用料

主料

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(1)

  • 高筋面粉
  • 260克

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(2)

  • 鸡腿
  • 3个

辅料

  • 酵母(干)
  • 5克
  • 鸡蛋
  • 50克
  • 生菜
  • 3片
  • 洋葱
  • 1个
  • 胡萝卜
  • 半个
  • 白芝麻
  • 适量

调料

  • 食盐
  • 3克
  • 1段
  • 3片
  • 料酒
  • 2勺
  • 生抽
  • 1勺
  • 老抽
  • 1勺
  • 蚝油
  • 1勺
  • 50克
  • 纯牛奶
  • 50克
  • 黄油
  • 35克
  • 沙拉酱
  • 适量
  • 白糖
  • 45克

鸡腿汉堡的做法

1.

将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段,揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵,待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成

2.

发好的面团排气揉匀

3.

分割成三个等量小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(3)

4.

将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层水蛋液,撒适量芝麻

5.

放入预热的烤箱160度烤15分钟,然后调节上火温度至200度烤3分钟即可

6.

烤好的汉堡胚自然冷却备用

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(4)

7.

鸡腿三个,洗净后去骨

8.

将鸡腿肉放入盘中,倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽,放入葱丝、姜丝

9.

抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(5)

10.

将腌好的鸡腿肉放入烤盘中

11.

上下火200度烤15分钟

12.

生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(6)

13.

汉堡胚一分为二,底层抹一层沙拉酱,放入生菜、胡萝卜丝、洋葱

14.

盖上一块烤好的鸡腿肉

15.

再放上生菜和汉堡胚即可

用鸡腿做汉堡怎么做(鸡腿汉堡制作)(7)

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