蒙自必吃的美食（云南美食盘点之）

云南省因位于云岭以南得名，又因古为滇国，故简称“滇”。云南是一个旅游大省，独特的自然景观是云南旅游的一大特色之一。除此之外，云南是我国少数民族最多的省份，云南众多的民族和绚丽的民族风情是云南旅游的另一大特色。旅游业是云南经济发展的重要动力，吃、住、行、娱、购是旅游的五大要素，可见吃是排在第一位的。旅游业是云南经济发展的重要动力。每次出门旅游肯定少不了品尝当地的美食啦，今天要跟大家说一下云南的蒙自有哪些美食非打卡不可，喜欢旅游和美食的小伙伴们必须看过来了，绝对让你不虚此行。

蒙自市是云南省红河哈尼族彝族自治州首府，位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。蒙自是云南建县最早的24个千年古县之一，清末民初曾是云南省对外贸易的最大口岸。云南第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个外资企业、第一个驻滇领事馆、第一个火电站等诸多第一先后在这里产生，因此蒙自的历史人文景观和自然景观也是非常丰富的啦。蒙自的旅游景点有南湖、碧色寨、 缘狮洞、龙宝洞、观音殿、蒙自租界址、马鹿洞旧石器时代遗址、玉皇阁、诸天寺、闻一多先生旧居、西南联大蒙自分校旧址、王喆墓、邓学先墓等几十个著名的旅游景点。但是这不是今天的重点，今天就来带大家盘点一下蒙自本土的一些美食吧！

第一名：过桥米线

蒙自被称为米线之乡，蒙自的米线也是非常闻名，其中最有名的就不得不说蒙自的过桥米线了。

正宗的过桥米线的用料非常讲究，过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内；米线则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等，这么多的材料和米线加在一起，吃起来也真是非常美味啦！

第二名：土八碗

蒙自的土八碗非常有名，八碗分别指：凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面等八道菜。每一个大海碗里，除了上面盖满的肉类之外，下面还藏了各种蔬菜，八个荤菜下面就是八个蔬菜，可谓是荤素搭配合理的健康菜。这些普通的菜肴做成功夫菜肴之后，就成为耙、烂、淡、烫的蒙自名菜。

第三名：烤豆腐

蒙自的另一特色小吃，烤豆腐。烤豆腐是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，吃起来别有风味。价格便宜，味道独特，价格便宜，在蒙自的街头巷尾都可以品尝到哦！

第四名：蒙自年糕

据传说，清乾隆年间，在蒙自民间，年糕是由当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。因当时多数人家只有在新春佳节才吃得上，就把这种蒸糕称之为年糕。蒙自年糕过去作为上贡给皇帝的贡品，包上豆腐皮，打上金印，送到皇宫里去。

蒙自年糕将上等糯米研磨成浆，再掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却，再在年糕外表包一层豆腐皮，经涂油加印一个圆润可爱的年糕便做好了。味道甜蜜有嚼劲儿，是蒙自人寻常人家招待客人用的一道常见美食。

第五名：蒙自蒸肉饭

蒙自蒸肉饭的制作方法非常简单，将五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒，加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟，一碗颜色金黄，肉香四溢的蒸肉饭就做好了！说的小编都流口水了。

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