爆炒肥肠怎么做法才脆（这才是爆炒肥肠的正确做法）

大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，

最近一直持续高温，今天是温度最高的一天，不想出门了，太热太热，还是在家吹空调舒服，今天咱们分享一道爆炒肥肠的好吃做法，喜欢的朋友可以一起学习，爆炒肥肠也是川菜里的一道特色家常菜，，好吃，下饭又下酒，饭馆里的爆炒非常虽然好吃，但是量也太少了，还是在家自己做这道家常菜才实惠，开始分享吧，

准备食材，

肥肠适量，葱姜蒜，皮牙子，青红辣椒，小米辣，

配料准备，

食用油，盐，鸡精，蚝油，生抽，豆瓣酱，花椒粉，

烹饪方法，

1、肥肠处理干净，锅中烧水，水开放入肥肠，焯水煮熟，煮的时候加入料酒，生姜去腥，煮好后捞出清水冲洗干净，然后切段备用，

2、葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切段，青红辣椒切块，

3、起锅烧油，油温起来，倒入肥肠，煸焯出油，加入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，再加入豆瓣酱。翻炒均匀，加入盐，蚝油，鸡精，花椒粉，生抽少许，最后加入青红辣椒，翻炒1分钟就可以出锅了，

葱姜蒜给足了，味道就出来了，不妨可以试试，

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