鸡腿怎么烧的又香又好吃（不用红烧不用烤）
春季饮食，不自觉想吃点清爽的，同样是一个鸡腿，冬季吃就想赤油浓酱焖一锅，夏季吃则喜欢啤酒加炸鸡。春日暖阳把人也晒得暖洋洋的，来盘凉拌鸡腿更过瘾。
这种吃法很简单，只用把鸡腿煮熟，连骨斩成块，淋上自己喜欢的料汁就能上桌，对厨艺的要求也没有那么高。跟红烧和油炸比起来，热量也比较低，吃得更健康。鸡肉蛋白质含量比较高，其氨基酸组成跟人体更接近，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，好消化容易吸收，全家人都可以吃。
鸡腿肉肉质紧实，脂肪含量较少，对于小人口家庭来说，一个鸡腿一盘菜，简单好吃不浪费，也挺好吃的。需要注意的是选择鸡腿时尽可能买大品牌的，品质有保证。
材料：鸡腿，姜，葱，一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，熟芝麻，盐，一小勺干辣椒粉，食用油等。
做法步骤：
准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。
鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。
捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。
生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。
往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉，
烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。
充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。
多说几句：
鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。
调味汁的做法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
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