海丝美食有哪些（海丝潮品味宋元美食）

2月22日，由福建省文化和旅游厅、中国饭店协会指导，泉州市委宣传部、泉州文化广电和旅游局、泉州商务局、石狮市委、石狮市人民政府主办，石狮市委宣传部、石狮市文化体育和旅游局、石狮市商务局、石狮市文化旅游发展集团有限责任公司承办的“闽菜地标美食城市”暨“宋元海丝宴”推介活动在石狮服装城展览艺术中心启动。

本次活动，着重举行了“闽南地标美食城市”授牌暨“宋元海丝宴”推介仪式。2021年6月，福建省出台“积极促进闽菜繁荣三年行动方案”，提出打造闽菜文化“名片”——挖掘梳理闽菜历史文化渊源，加强闽菜传统技艺的传承，支持各地推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品。

石狮站位闽菜文化繁荣的时代高度，秉承“传承、发扬、创新”的理念，集合闽南专家、餐饮界、文化界力量，融合南宋石狮籍美食家林洪著作——中国饮食文化经典《山家清供》，以饮食文化传承“海上丝绸之路”历史。2022年7月，石狮正式举办“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”，标志着石狮这座历史和时尚交融的滨海城市，从舌尖打开全新的链接，开启一场跨越千年的宋元海丝文化之旅。这一席闽菜文化自信的典范之作还被中国饭店协会批准成为“地标美食名宴”，成功入选全国《地标美食名录》。

地标美食

地标美食是城市文脉的重要组成和特色，它的创建对弘扬中华美食文化，保护传统烹饪技艺和地方特色名菜名点名小吃和特色食品，推动地方特色食材、人才、技艺、基地、美食街区等美食产业链融合发展，促进乡村振兴，增加就业和满足人民美好生活的需要等多方面具有重要意义。

一饭一羹

蟹酿橙

“宋元海丝宴”作为优秀地域饮食文化的代表，2月20日也在中国国家博物馆“中国古代饮食文化”展览中惊艳亮相。让海内外见证海丝之路上饮食文化交流融合的宋元商船，寄寓宋代文人浪漫情怀的美食宝典——《山家清供》，依托古籍精心复原的16道闽南特色馔品，彰显宋元美学特征的宴席场景再现……凡此种种，让观众仿佛置身那个“涨海声中万国商”的时代，赴一场视觉上的“海丝盛宴”……

除此之外，活动还举行一系列配套活动，如：首届闽南菜传承创意大赛颁奖仪式、“福见石狮 镜艳海丝”摄影展览、石狮美食灯谜会，更有名厨名企直播，推出“名厨名企进直播间”专场，由首届闽南菜传承创意大赛的获奖名厨分时段进行直播带货，通过大厨推荐、制作流程展现、现场试吃等环节全方位推介“宋元海丝宴”菜品、预制菜等，让线上受众更深入了解石狮美食文化，推出各种美食福利，让市民群众惊喜连连。

石狮有热爱美食的城市基因

有爱拼会赢的城市精神

“宋元海丝宴”的打造得到餐饮界、文旅界、文化界及专家学者、海外华侨的积极响应，可谓“美食全民总动员”。同时，它也是石狮市加快建设现代化商贸之都，做好“五在石狮”文章，努力争当新发展格局、共同富裕“两个先行区”，全力构建活力海洋、美食文旅、精美善治“三座未来之城”的重要项目。

狮来运转

石狮油饭

据了解，2021年，石狮全市食品餐饮业增加值达72亿元，现有食品加工制造业企业90家、个体户180家、食品餐饮商户8600多家，涌现出5名国际烹饪大师、30多名中国烹饪大师及许多优秀的乡厨。这座海滨城市，已成为美食掌勺者的创业乐园，成为闽菜的策源地和交汇地。

流淌着人文与美学滋味的“宋元海丝宴”已“开席”，未来的想象空间还很大。通过文化加持，以“餐饮 文化”推动石狮闽南菜焕新发展，构筑贯穿千年的闽南菜发展链条，将进一步深化“吃在石狮”的新时代文化内涵。石狮，这座有着无限活力与魅力的城市，此番为闽菜文化打开了新的切入点。以食味世遗推动石狮“大文旅”，将写就新的篇章。

“宋元海丝宴”花絮

传统民乐新表达

2月22日，笔者在“宋元海丝宴”现场看到四位演奏者正在表演民乐。“我们今天演奏的乐器是古筝、琵琶、中阮和二胡，都是中国传统的民族乐器。”身着宋制汉服的演奏者告诉笔者。笔者发现，这些“95后”演奏者在现场不只演奏传统民乐，还将传统民乐与流行音乐经典进行融合，这些“民族音乐传承人”配合默契，在乐器碰撞中为人们带来“新国乐”的音乐表达，现场也吸引了不少围观的市民来欣赏这优美的旋律和独特的魅力。

宋代点茶历史悠久

2月22日，身着宋制汉服的茶道讲师简女士在“宋元海丝宴”现场向笔者介绍，点茶，是宋代流行的吃茶方式，是一门艺术性与技巧性并举的技艺。宋代点茶历史悠久，讲究茶汤乳白，茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能“咬盏不散”，从而将饮茶上升为一门艺术。在漫长悠久的中华茶饮史上，点茶之姿翩若游龙，宛若惊鸿。可以说，宋代点茶在中国茶发展史上有着不可取代的地位。在“宋元海丝宴”的现场，市民不仅能在此了解宋代点茶的历史和文化，观赏宋代点茶的表演，还能体验和品尝正宗的宋代点茶。

妆糕人深受市民喜爱

2月22日，在“宋元海丝宴”现场，笔者看到不少市民正在围观妆糕人的制作过程，并拿着灯谜兑换券来兑换。妆糕人是起源于闽南民间的糯米彩塑手艺，闽南有以妆糕人用于民俗、祭祀之供品的习俗。妆糕人题材样式众多，有神仙、戏曲人物、神话故事、时事新闻等。妆糕人的材料特性决定了手艺人制作前要深思熟虑，对神态细节都了然于胸，创作时一次成型一层层完成对人物的细微刻画，并做到不增不补，肢体间无缝连接，全靠一双妙手控制力道。传承人不仅制作了古典人物、神话人物，还有现在流行的卡通人物。许多市民都说要拿回家送给孩子。

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