市井小巷摊贩才是一座城市的灵魂（装着一座城市灵魂的菜市场）

随着城市化进程加快和网络生鲜业的发展，越来越多的人选择去超市甚至在家里坐等送菜上门。菜市场，似乎已经成了嘈杂、混乱、肮脏的代名词，很多老菜场只能到记忆中去寻找。

每隔一段时间，老菜场被改建或拆迁的消息总会进入大众的视野：

在北京，曾并称为京城四大菜市场的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；

在上海，2017年3月，知名的百年菜场唐家湾菜场正式与市民“说再见”；

在成都，以市区最价廉物美著称的万年场菜市场也在2016年关闭……

可菜市场，装着一座城市的魂魄，撩拨口舌之欲，展露人间气色，市井烟火才是生活。

东升街琳琅满目的蔬菜

陕西街菜市新鲜的肉类

最资格的吃货都知道，菜市场藏了一座城市最地道的美食。

那里有碧绿新鲜的蔬菜、香气扑鼻的瓜果、活蹦乱跳的鱼鲜和丰满肥硕的鸡鸭。而更吸引人的是熟食小吃摊，大部分都没有正经招牌，全靠好吃才能长久立足在这一方小小江湖。

你没法说出成都哪个菜市场最出名，毕竟有人住的地方就有菜市场。而玉林是老成都最独特的片区，玉林菜市场也差不多是最能代表成都美食的地方。

玉林菜市

你能想到的生活方方面面都能在这找到，当然美食是最不缺的。一楼是熟食水果调料铺，二楼是鱼肉蔬菜摊，门口是老人们聊天喝茶打牌的小广场，周边是形形色色的美味小吃店。

胖哥一家常常过来，作为吃货他十几年前到成都，最先混熟的就是楼下的玉林菜市场。

熟了便有种“默契”：摊贩们会悄悄把最新鲜的东西为他留一点，哪怕是一块猪肉，一袋桔子，一把小白菜……甚至菜贩们还会热情告诉他怎么做才好吃，比如3月里，荠菜配嫩豆腐做汤，加点白胡椒，吃起来如春风拂面。

玉林菜市的一楼的熟食区和菜市外的王妈手撕烤兔，这里经常都有人排队

蒸烧白、甜皮鸭、卤牛肉、烤兔、豆花、发糕、凉面、手工水饺……林林总总的美食撩拨着全成都吃货蜂拥而至，数十年如一日的来这里。而开了几十年的老字号人气永远那么旺，王妈烤兔随时随地都排了老长的队。

也难怪廖记、久久丫、绝味、紫燕等连锁熟食品牌争相扎堆在此，占据了这一席市场就差不多占领了玉林人的胃。

要是问胖哥菜市场哪家最好吃，他提着3斤饺子、半斤烤兔、几把青菜，想了半天说：“以我吃了13年的经验来看，都好吃，没得难吃的！”

在玉林菜市场买了快30年菜的谭婆婆也笑道：“这儿菜新鲜又齐全，吃的又多又不贵，我天天都来，安逸得很。”

菜市里充足的调味料、干货和水果，光是看看都让人舒服

某些季节限定食物也只有成都市区的菜市场才能吃上，比如成都春卷。每年三四月间小贩们在市场推着锅摊，用面粉加水和少许盐调制成湿面团，以“云板”锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒菜。

各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩绵韧的皮包裹，吃起来已十分别致，再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。

玉林菜市二楼

玉林菜市一楼水产区

东升菜市调味料干货区

清晨起来挎上布袋子去热热闹闹的菜市场，和小贩因一条鱼或几个西红柿讨价还价，在调味料店前驻足很久， 精挑细选盐着酱油醋和辣椒，欢天喜地捧一堆新鲜食材回家，顺手淘的精致瓷碗用来盛煲了几个小时的汤。

对于现代年轻人来讲，这些是不可多得的慢时光。我们忙着工作，忙着社交，忙着投身于巨大时代洪流，却不知何时迷失了自我，在生活这个小怪兽面前不堪一击。

古龙说过：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。这话虽然夸张但在理，要说生动有趣，没有一个地方比得上菜市场。

吃饭，永远是人最原始强烈的欲望，也是形形色色不同人们的唯一相同之处。而菜市场，是能勾起饮食之欲，让人重新萌发出对生活热爱的地方。这里不仅暖胃还暖心，满足口腹之欲的同时悄无声息地治愈人心。

何况，成都菜市场还有个特点是肯定有花摊，买完菜随手挑上一两束应季的花，人的心情都好起来。

陕西街菜市售卖的下饭菜，相当美味

陕西街菜市门口水果区

玉林菜市的鲜花摊位

阿妙，年方25，职场不顺，刚刚分手，远离家乡，一个人生活在成都。有段时间，她上班都没心思化妆，因为难过想哭会花妆，下班后回到空荡荡的出租屋也哭，酒精和烟都无法慰藉她。她整天宅在家里，不肯出门，靠外卖度日，整个人精神气儿都快没了。

朋友看不下去，硬拽着阿妙去菜市场买菜煲鸡汤给她补身体。没过多久，以前活泼开朗的她就回来了，旁人疑惑她满血复活的方法，她表示是附近大学路的老菜市场救了她。

“看着摆放整齐、色彩缤纷的蔬菜，闻着飘了好久的卤肉味，听着小贩们讨价还价，顺手花摊上买束泡泡玫瑰捧回家。渐渐地情绪就不再浮躁低落，天大的事儿也没那么不堪重负，好像活着也不太可怕了。”

玉林菜市二楼的繁华

似乎浪漫和买菜天生是一对反义词，一个沐浴着粉红泡泡和玫瑰花，一个污水横流粗鄙市井。

但菜市场有着最朴实美好的爱情模样：一边认真细心挑选蔬菜，一边想象着对方吃得满足的神色，做一顿饭然后两个人面对面慢慢吃。

这让人觉得生活慢下来，仿佛宇宙为你停顿一秒，仿佛彼此已经相识一生。江河湖海，日月星辰，有你所爱。

陕西街菜市口

陕西街菜市的肉档

玉林菜市家禽区

美食大师蔡澜曾说：“每到一地，必要逛一下当地的菜市场，那是城市里最市井、最真实的地方。”

文学界的吃货汪曾祺先生也写道：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

在城市与城市越来越像，连锁超市、商场让你忘记身在何处之时，菜市场往往是笨拙、质朴的，他体现着文化中最保守的方面——饮食习惯。对于旅行者，菜场早已不是一个只用来买菜的地方，它是一座城市的缩影，是了解当地生活最好的方式之一。

对于成都人来说，菜市场不仅仅是买菜买肉的地方，这里浓缩了市井百态。

东升街菜市场自开张就有的面摊，至今已开了8年。老板陶大哥每天凌晨2点起床，做好当天数百斤的新鲜面条。附近的面馆和居民都只认这家面，觉得他家的面条就是比别处好吃舒服，早晚高峰去买面还得排队。

东升街菜市的面摊已经开了8年，很多人中午来买2两切面再加一把青菜叶子，就是一顿美味午饭了

那些早早奔赴莲花小区菜市场的是家里的老人和家庭主妇，他们把冒着油滋滋响的香葱饼饼和烤得焦脆金黄的小蛋糕拎回家，一家人的早饭便有了着落。

天涯石街菜市场的鱼鲜摊前聚集了张孃嬢、王大姐、李婆婆，等杀鱼的间隙聊聊家长里短，下午约个麻将，晚上散步遛狗，便是平凡而精彩的一天。

夜晚的菜市场，属于结束了一天疲惫工作的人，他们带着犒劳自己的心态，去买几两肉些许青菜，为自己做一顿简单的晚餐，以一饭一蔬治愈漂泊在外的孤独。

玉林菜市的海鲜

益民菜市棕树十街坊店的蔬菜和鲜肉

成都菜市场有浓浓的人情味，现在人都住在高楼大厦里，这种街巷里人与人交流的感觉，很少见也很舒服。不管是盒马生鲜还是大型超市，只有菜市场，能够给成都人踏实的舒心。

比如夫妻吵架，吵完以后，就说：“吃啥子嘛，买菜去。”然后两个人就去买菜了，吵架也就结束了。

成都的菜市场，对于本地人来说，是生活中的一位熟识的老朋友，它永远在你需要的时候出现；对于外地人来说，是一扇通向本地气息的窗口，这里有最真的生活和最认真生活的人。

玉林菜市的新鲜兔肉

陕西街菜市

如今，城市里的菜市场在不断减少，除了经营不善、超市和电商的冲击，还有一个原因是受到城市建设的影响。

然而，现实生活显然要复杂得多。相对于简单的买卖，菜市场更不可替代的是社交功能，你在超市里买菜面对的是货架，而在菜市场里面对的是一个活生生的人，这是社区人情味的一个来源。

袁枚在《随园食单》里写过，一桌好菜，买菜功居四成。逛完菜市场，我们热爱下厨的摄影师买了五颜六色的菜回家，厨房里锅碗瓢盆彼此应和一阵，开，饭，了！

逛完菜市，拎回家一堆心仪的食材，然后安静地包包子，为喜欢的人做一桌可口的饭菜是再幸福不过的事。

在你看来，菜市场会消失吗？

成都有哪些菜市场是你喜欢逛的？

一起留言摆一摆。

作者：范书、林投

图片：曹鸿禹

编辑：林投

设计：蒋莉

漫成都小编jinshanmama2014

,