家常开水白菜做法（有着开水白菜之称的清汤白菜）

导语：有着“开水白菜”之称的清汤白菜，没有一点肉末和渣子，非常美味。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享了这道美食叫做清汤白菜，这是一道吃起来味道鲜美，颜色和生菜没有多大的差别，就像是在一碗开水之中，放了几颗生白菜一样，因此也被人们称之为开水白菜，在这道美食中没有一点肉末和渣子，吃起来却非常美味，接下来就跟着小编一起来了解一下制作方法吧。

美食名称：清汤白菜。

准备食材

主料：黄秧白菜心750克。

配料：胡椒面一克，清汤850克，料酒12.5克，食用盐5克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的黄秧白菜心先修整齐，然后再用刀将其对半切开，用清水将其清洗干净后，在漂在清水中放着一旁，留着备用。

第2步：取出一个锅，将锅置于火上调至大火，然后在锅中倒入差不多两公斤的开水，等到锅中的水烧沸之后，便把白菜放在锅中，汆水一下，直到八分热时便可捞出来，再次放入清水中涮洗2~3次，一定要使菜心全部冷透后，便可捞出，然后再整齐地摆放于一个蒸碗之中，在菜心上面撒上5克料酒，0.5克胡椒面，1.5克食用盐，100克特级清汤，放在蒸笼中用大火大约在4分钟左右。

第3步：其中一个铁锅，将锅置于火上，然后再加入大约600克的清汤，接着再加入7.5克料酒，0.5克胡椒面，3.5克食用盐，用勺子将其搅均匀，等到锅中的水烧沸，接着再把蒸笼中的白菜取出来，将碗中多余的汤汁倒出去，将剩下的大约150克，清汤均匀的撒在白菜上面，使汤汁完全能够淋透白菜，再把汤汁到除去，将白菜扣在大碗之中，接着将锅中调好味道的清汤倒在碗中，这道美食清汤白菜便就制作完成了，便可上桌开始使用。

结束语：以上便的小编分享给大家清汤白菜的全部制作过程，这道美食相信大家自己在家中也制作过，只是制作的方法和小编的不一样，但是小编今天教大家制作这种方法，吃起来非常有味道，而且还营养丰富，无论是大人还是小孩都喜欢吃，特别是现在很多小朋友都比较挑食，不爱吃青菜，那么就可以给他制作这道美食，在这道美食中含有丰富的维生素，多吃对我们身体是大有好处的，你学会了吗？如果你学会了就自己试试制作一下，若是你还有什么更好的方法来制作这道美食，也可以分享给小编，感谢你的阅读与支持。

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