一处庭院半卷闲书一壶茶（煮茶云水涧自得平常心）

寻一处世外桃源围炉煮茶，沿山路弯弯绕绕半小时有余，突然眼前“柳暗花明又一村”，江南园林式的院落在红枫树影间显现，便知来对了地方。

借方院子，围炉煮茶

所到之处名为“云水涧”，是一处山间民宿。中式合院，将山乡野奢的旷达与惬意演绎得淋漓尽致。目光所及之处有半亩田园，小楼数座，碧潭溪水，草木葱茏。

诗情画意的亭台轩榭，层峦叠嶂的假山怪石，婉如《梦华录》的风雅模样就这样勾勒出来，在此围炉煮茶，端起茶盏便可欣赏亭台楼阁、山水花木的完美统一，享受人与自然和谐相处的美妙境界。

茶桌在庭院中搭起，取水、备炭、烧炉。陆羽有言：“山水上，江水中，井水下。”这山上就地取用的泉水，洁净清爽，带有淡淡的矿物甜味，用来煮茶再合适不过。

拿出一泡平时舍不得喝的2015年老丛水仙，是对这个充满仪式感的下午最虔诚的尊重。先泡后煮，恰好在等待的时间里能喝上前几道的精华，以待炭火煨热。当然，若有老白茶和熟普来煮，也是极好的。春寒料峭，太需要一种穿透力强的香气和力道，让哆哆嗦嗦的身体支棱起来。

老丛水仙第一泡，闻起来芳香通窍，气息清长。直至五道水，花香、药香、梅子香融会贯通，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽。

正所谓，年喝香，隔年喝醇厚，隔年水仙的汤水更醇和、柔滑、少刺激性。几道下来之后，杯盖喉底仍有兰底丛味。叶底“复苏”之后，炭火便生好了。将其拨入红泥小壶，开始煮茶。

有茶，就有了慢下来的理由。继续等待，解馋的茶食也悉数登场——栗子、红薯、花生、年糕、橘子、红枣、桂圆、橘子……俨然山野的盛宴。

鲜艳的食物既为茶席增色不少，又不会让煮茶的时光因空闲着手而感到尴尬，每人各自认领食材翻动，炭香一点点揉入食物本身的气味，带来一丝丝焦糖香，再融和了淡淡的茶香，无须入口就让人觉得很饱足很温暖。

茶壶咕嘟咕嘟发出治愈的煮茶声，当壶口冒出细密的水雾时，茶水便煮开了。茶的暖香氤氲而起，剩下的便是慢啜细品。一口微烫茶汤下肚，醇和柔滑，唇齿留香。

水中丛香萦绕，经过烹煮，带出了浓郁的木质香和粽叶香，解锁了老丛水仙的另一种香气状态。此刻咬一口温热甜香的红枣，再抿一口在兰韵丛味中徘徊的茶汤，更是多出一番风味来。口生津，体微热，不可言语，念念不忘。

慢煮岁月，自得通透

山里的空气有种特有的清洌，让茶炉缭绕的烟火气更加清晰分明。整个人都松弛下来。所谓“轻煮岁月慢煮茶”大约如是。暖融融茶汤里，尽是“冻笔新诗懒写”的惬意。

此时，疲惫与不快都可以扔进炉火里燃烧殆尽，只留一份午后的静谧与惬意。大家围炉而坐，在氤氲茶香中举盏细语轻言、诉说衷肠，新朋友渐渐熟络，老朋友也变得更为亲厚。

说起围炉煮茶风靡的缘由，恰是因为围炉煮茶煮的不仅仅是茶，而是一份难得的情致。是“蓬门今始为君开”的恬淡君子之交，是“闲看庭内花开花落”的浮生半日如梦，是“煮茶伴书眠，无事小神仙”的留白生活氛围，是“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”的悠然自得情怀……对于茶人来说，一壶好茶，永远是冷天里最大的恩赐。

围炉煮茶，“煮”出了入冬的仪式感和氛围感，过程本身就是美和诗意的呈现。古人有“围炉煮雪”“敲冰煮茗”之雅习，今人围炉烤物，把茶言欢。看着烧红的炭火轻舔着红泥小壶，汇聚着美好寓意的食物散发诱人的香气，都是寒冷季节最治愈人心的暖色。随着温度上升,裹挟着对冬日爱意满满的希冀也越发浓烈。

围炉煮茶，“煮”出了新的社交场景。“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。”围炉煮茶符合人们对“慢生活”的期待，朋友围坐感受彼此的温度，唤起了群居动物最原始的安全感，就着茶香、美食促膝长谈。唯一需要做的就是参与其中和静静等待，却能让我们卸下焦虑，弥补了平日埋头于互联网所忽视的社交空白。

围炉煮茶，“煮”出平常与包容的情绪。在诗意栖居的“世外桃源”里煮茶，是置身世外的一种“逃离”，也是消化负面情绪的解药。在人人皆可动手，万物皆可围煮的形式之后，是茶文化的博大与包容。不谈过于专业的茶道技艺，包容“兴之所至”和初次体验的客人，让喝茶成为日常，带来精神的滋养与欣喜。

从三五文人烹雪煎茶，煮风雅清欢，叹日月山河，到如今人们围炉煮茶，相遇一知己，寄闲于流年，煮茶文化穿越千百年历史，承载着穿越时空的清欢，馨香犹存。酷似童年炉边小灶的炭火，更是给人们提供了忆往昔、话今朝的话语场。在这纯粹的东方文化底色里，在朴素的茶中思索人生留白，自然也会有通透的一天。

茶香故里，守拙田园

温煮着的老丛水仙，不知喝了多少道，仍是粽叶香弥漫，稠而甘甜的茶汤带来的热量，自上而下温暖着喉咙、胃部，直达小腹，后背也开始发热。就算是在这样的阴冷天气里，人也能保持清醒和愉悦。于是想起身逛逛如园林一样美如画的“云水涧”。

煮茶的意境，自然与景密不可分，城市里的园子布置的再美，也缺少了天地自然的灵气。九峰村，云雾缭绕，背山面水，草木为栖，这就是“云水涧”名字的由来。

整个“云水涧”占地面积颇大，户外园林中，没有摆放普遍公园里的休闲椅，而是漫不经心地安置了些层叠的大石块。这些石头都是就地取材从河道中吊装而来，移步换景之余方便客人席地而坐。

房屋内的装饰大量运用了福州三宝里的脱胎漆器以及九峰村所在地寿山乡久负盛名的寿山石做装饰，并以寿山石名称给现有客房命名，潜移默化地传播了福州传统文化。

在园中漫步，发现与云水涧隔潭而望有座小楼，沿着蜿蜒的栈道而至，发现又是另一处品茶的绝妙秘境，唤作“平常小楼”。小楼坐落溪边，被水杉林所环绕，溪畔一侧设有美人靠，眼前溪水碧绿，山林绚烂，让人恍惚觉得置身于京都岚山。

山林被染上了渐变色，从深黄色、大地色到红色，一点一点在林梢间抹开。揽一缕凉风入怀，撷一片红叶静美，归园田居的“松弛美学”豁然眼前。

在这里，茶室布置舒适而温馨，各种与茶有关的物件恰到好处地装饰着，并不刻意。顿时感到，这里的主人一定是位爱茶之人。“春”“夏”“秋”“冬”四间茶室各有千秋，所观景致也各不相同。整栋小楼在装饰中运用了大量的传统榫卯，脱胎漆器、茶盘、挂画、油纸伞、寿山石画册、手作灯笼都体现着主人独到的审美与细腻的心思。

陈靖颖，正是云水涧与平常小楼的主理人，也是土生土长的九峰村原住民。当下，茶从茶叶本身到器物、空间的延伸，都呈现出了不同的自我，反映着不同时代的人文精神。

近年来，九峰村从一个空心村转变为“网红村”，荣获福州首个中国2A级美丽乡村景区称号，山水兼具是它的引流热点。但村子里留守群体的老龄化严重，支持第三产业发展的砥柱并不坚挺。

“我希望能够带动返乡创业的年轻力量，做一个先行者。”谈及回乡创业的初衷，陈靖颖说这是与生俱来的情怀。对家乡包含深情，就希望它越来越好。

“一直觉得有茶的民宿更美。早起，晚安，喝茶。当游人来到九峰村游玩，或许也会寻到此处，有一杯清茶入喉，是歇脚放松的最好方式。冬天来围炉煮茶，也是一种分享，让人和人之间更有了联系和善意。”

转悠的时候，空气里又飘来醇浓的咖啡香，难抵诱惑于是也点了一杯特调。仔细观察，小楼出品的饮料和小食，会点缀上新鲜翠绿的植物，因为后厨的花园里种了大量的迷迭香、薄荷、七里香，随手折取一些作为装饰，既美观又能增添风味，浪漫的生活情趣随之绽放。这座小楼，和它的名字一样平常而不平凡，这就是主理人想传达的一些想法——无事，顺意，即安。

来源：茶道CN

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