手撕茄子的正宗做法（最好吃的手撕茄子）

小时候最怕吃的茄子，原来还可以这样做，酸辣爽口，吃一个夏天都不够。

随着生活水平的不断提高，每年夏季的瓜果蔬菜品种越来越齐全，价格也越来越亲民。去趟菜市场，多到都不知选哪一样，不像自己小时候，一整个夏天吃来吃去就自家菜园子里种的那几样菜，黄瓜、茄子、豆角、西红柿、青辣椒，其中最怕吃的就是茄子，怎么做也不好吃。

后来，偶然吃了一次手撕茄子，酸辣爽口，原来茄子也可以这么好吃。具体的做法这就分享给大家：

——所需食材——

茄子2个，香菜1克，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽3勺，香醋2勺，老抽1匙上色，白砂糖少许，盐2克，花生油20克。

——制作过程——

1，准备配菜，香菜1棵去黄叶，摘洗干净，小米辣3个，新鲜大蒜4瓣去皮洗净备用。

2，茄子两个约400克，洗净去绿蒂，用刀对切开，蒸的时候更易熟。

3，另起锅，水烧开后，将茄子放在蒸屉上，盖上盖，中火蒸7～8分钟，用筷子试着插入茄子中轻易穿透即可，取出放凉。

4，香菜切碎段，小米辣切辣圈，大蒜切蒜末，倒入3勺生抽，2勺香醋，1匙老抽，白砂糖少许，盐2克，搅拌入味。

5，另起锅，将花生油烧至9成热，冒烟的状态，倒入步骤4的碗中，激出香味。

6，蒸好的茄子放凉后，用手撕成长条，一圈一圈盘入盘中，成紧凑的螺旋线，如图，再将热油浇过的酱汁用勺子，一勺一勺倒在茄子上，放置片刻使茄子更入味，也可冷藏入味。

小时候最怕吃的茄子，原来还可以这样做做，香辣可口，吃一个夏天都不够茄子这样做，这样一看，是不是觉得有品相又有味呢？一点也不夸张，每次做的手撕茄子，我准能一点都不剩，还越吃越上瘾，真不又买了4个茄子哈哈

【制作过程中的小要点】

1，茄子上锅蒸的时候要水开后再蒸，想茄子色彩更漂亮，可以将茄子洗净在滴有几点柠檬汁/白醋的水中浸泡半小时左右，这样蒸出来的茄子颜色更好看。

2，调好的酱汁倒入后，等茄子入味片刻后再吃，想吃的更过瘾，可使茄子冷藏入味。

【结语】

今天的这道手撕茄子的做法，分享到这里就结束了！觉得还不错就一起动手做起来吧！如果您有更好的做法，欢迎大家的分享与交流！

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