武汉美食纪录片有哪些（看了美食纪录片街头美食斗士）

文/小肥虾

老白何许人也？

老白名叫白钟元，是韩国著名的主厨、美食评论家、以及美食节目主持人，也是一位拥有30多个餐厅品牌、全球超过1300家连锁店的餐饮集团老板。

2018年，白老师与tvN携手，推出了一档记录隐藏于世界各地街头巷尾的民间美食节目《街头美食斗士》。目前去过成都、香港、泰国、东京、夏威夷、哈尔滨、西安等地。

2019年，老白终于来到了武汉！

本集的开头就是几样颇具湖北特色的美食：东坡饼、牛肉粉、炸藕饼和菱角。几样食物与当地街头的物品建筑的形状相对比，引出诱人的滋味。

夏天的晚上，大排档里少不了一盆油焖大虾。湖北的龙虾以潜江小龙虾最为著名。小龙虾，意在突出「小」，而潜江的龙虾个头稍大，用油焖的方式制作，所以叫「油焖大虾」。

小龙虾是年轻朋友们增进友谊最好的下酒菜。因为吃小龙虾的时候，大家双手并用，根本没空看手机，所以就专心剥虾，和朋友们聊天畅饮吧！

武汉被称为「早餐天堂」。大家平时打招呼，问，「吃饭了吗？」而武汉人会说，「过早了冒？」过早，是「度过早晨」的意思。中国人说「过年」、「过生日」，「过」是多么重大且隆重的行为。放在武汉人身上，吃饭，就是过早。

过早少不了热干面。关于热干面的由来，传说有个卖面条的，自家店里卖两种面，一是在热汤里烫了之后卖的汤面，以及凉拌了以后卖的凉面。某次他打了个盹，把油瓶子碰倒了，煮好的面条上沾上了油。第二天起来一看，沾了油的面条色泽光亮、且非常香，用凉面的酱料拌了之后，不仅卖相超赞，而且味道绝了！

沔阳位于仙桃市，因为有很多湖和江，以前总是发大水，就没有什么能吃的粮食。这里盛产鱼和莲藕，大家才把鱼或者莲藕裹上米粉，蒸着吃。

著名的沔阳三蒸有粉蒸肉、粉蒸鱼和珍珠丸子。看着老白一口一块，再来一口米饭，口水不自觉得流了下来。

既然有藕，就少不了藕粉和藕汤。

藕粉听起来是粉，其实是黏稠的稀状物。开水冲好的藕粉要迅速搅拌，晶莹剔透，加红枣、花生、芝麻、山楂片和珍珠，继续搅和，入口粘腻，滋味丰富。

湖北人对家乡的记忆里，莲藕排骨汤绝对占前几名。很多人小时候家里餐桌上最常见的汤品便是莲藕排骨汤。

排骨丝毫没有腥味，莲藕软糯，撒胡椒和葱花，配一碗米饭，夏季清热，冬季温补。

油炸是武汉早餐的精髓，好吃的美食基本都要油炸或油煎。油炸虽然很不健康，但是耐不住好吃啊！再来一杯豆浆，或者一碗甜豆腐脑解解油腻，美好且满足。

鸡冠饺子、面窝、糯米鸡。老白说，这不是早饭，只是开胃菜！

糊汤粉与油条绝配。糊汤粉是在港口工作的人常吃的早餐，但是早上光吃吃这个再工作，营养有点不足，容易饿得慌。于是大家发明了糊汤粉搭配油条，不仅管饱，味蕾也产生了新的变化。

才饮长沙水，又食武昌鱼。有鱼就有鱼头泡饭。鱼肉采用红烧的方式，调味丰富，酱汁浓郁，把肉弄碎，和米饭搅拌在一起，「后面会有香醇的味道唰地上来。」

把各种蔬菜肉品放在油里，炸了又炸，称为「炸炸」。老白点了香菇、平菇、鸡柳、青椒、韭菜等等。捞出来的炸炸蘸麻辣酱和孜然酱，可口的味道让老白在下午就开了一瓶「勇闯」。

街头美食斗士嘛，美食在街头巷尾、老旧小区的街道里随处可见。红薯面窝就是吃完炸炸后在小区门口撞见的惊喜。

牛杂火锅最初源于广州，锅底要用牛肉汤和萝卜一起炖煮，之后放入切成小块的牛内脏和油豆腐，加上辣椒，开胃爽口。

码头劳动者工作很冷的时候，为了暖和起来，消除工作疲劳，用较浓的酱料去做牛杂火锅。内脏油腻，所以调味较重，最后加一碗面条，完美、过瘾。

在武汉的最后一顿，老白当然要去吃早餐。

三鲜豆皮先用大米和绿豆磨的浆摊饼皮，再往上面浇上鸡蛋液，最后放上蒸好的糯米，上面撒三种新鲜的食材：香菇、猪肉和竹笋。吃热干面或豆皮，搭一碗蛋酒，你便回到了老汉口的时光。

最后，老白拿着油饼包烧麦，边走边吃，不忘和老板道别：「明年还得来！」

等疫情结束之后，我们也去武汉，像老白一样吃吃吃吧！

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