家常凉拌菜的做法大全夏季（过年少不了清爽可口的凉拌菜）

过新年这五道凉拌菜可以学起来，简单又好吃，清爽去油腻

过年的时候免不了大鱼大肉，吃多了肠胃不舒服，那么下面五道凉菜，腌菜可以学起来，做法都比较简单。

• 第一道：凉拌水芹菜

【制作方法】：

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1.水芹菜清洗干净，去除头部，黄叶。将水芹菜切长段。

2.开大火烧开适量水，加入水芹菜，焯水。捞出，稍微挤出水分。

3.水芹菜切小段，码入盘子内。

4.将盐，味精，芝麻油，生抽，白糖加入碗内，加入少许焯水的热水化开糖，搅拌均匀。

5.将芹菜码入盘内，淋入酱汁即可。

• 第二道：凉拌儿菜

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【制作原料】： 儿菜 1棵 芝麻油 少许

辣酱 适量 色拉油 1茶匙 生抽 适量 香醋 适量

【制作方法】：

1.将儿菜掰开，清洗干净，切成0.5厘米厚片。

2.锅内加入足量水，加入色拉油，煮开。加入儿菜片，加入色拉油是为了保持儿菜的色泽。

3..捞出儿菜，控水。加入生抽，香醋，蚝油。加入辣酱，芝麻油，拌均匀。

• 第三款：香干拌黄瓜

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【制作原料】： 厚香干 3块 黄瓜 1根 香醋 1汤匙

生抽 2汤匙 鸡精 少许 红油 适量

芝麻油 适量 辣椒酱 少许 蒜头 1瓣

【制作方法】：

1.香干用开水烫一下，切成小块。

2.黄瓜清洗干净，切成滚刀块。蒜头切成末。

3.将香干加入盆内，加入蒜末，黄瓜小块，生抽，醋，白糖，鸡精，芝麻油。红油拌均匀。

4.加入辣椒酱。

• 第四道：三色蒸蛋

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【制作原料】： 松花蛋 2个 咸鸭蛋 2个 鸡蛋 4个 色拉油 少许

【制作方法】：

1.玻璃器皿内刷上一层色拉油防粘。

2.松花蛋去壳，松花蛋用线切小块。（刀切会粘刀）咸鸭蛋去壳，咸鸭 蛋用切小块。

3.鸡蛋打入容器内，打散。

4.将切好的松花蛋块、咸鸭蛋块，铺入抹色拉油的玻璃容器内。加入鸡蛋液，盖上保鲜膜。

5.放入蒸锅内，蒸大约20分钟。切片，切块都可以。

• 第五款：腌黄瓜

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【制作原料】：黄瓜 两根 苹果醋 150ml 清水 200ml 糖 3大勺 盐 花椒 少许 蒜头 三个 盐 少许

【制作方法】：

1.黄瓜清洗干净，用完擦，然后洗干净，用厨房纸擦干水。黄瓜切小段，对半切开四等份。

2.水，糖，醋，花椒加入锅内，煮至糖完全化开，放凉。蒜切小片。

3.将黄瓜排入容器内，放入蒜片。

4.将煮好的汁浇入黄瓜内，放冰箱冷藏一晚即可。

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