小白一学就会的红丝绒蛋糕教程（漂亮又好吃的网红红丝绒蛋糕）
今天突然想做一款网红红丝绒蛋糕，首先需要准备这些，蛋糕胚不论做裸蛋糕还是用来切片做慕斯都是漂亮又好吃的，好了，我们下面来动手做做看吧。
我用的是6寸活底模具（建议用活底模具，比较好脱模）
鸡蛋2个（稍微选取大一点的）
糖粉40g
玉米油准备两份：一30g 二10g
牛奶30g（没有牛奶可以用清水代替，但是烤出来的蛋糕没有用牛奶的好吃哦）
红曲粉10g
可可粉5g（没有可可粉可以不要，只加红曲粉就行了）
柠檬一个（挤汁用）
先来一个大合照吧
蛋黄蛋清分离，分别装入无油无水的容器。蛋黄加牛奶加玉米油一搅拌均匀
筛入低粉，然后翻伴成细腻无颗粒状的蛋黄糊备用
下面开始打发蛋清，首先挤上几滴柠檬汁（柠檬汁的作用是可以稳定蛋白霜，如果比较有经验其实可以不用加柠檬汁，只有把蛋白打发到干性发泡就可以了）鱼眼泡沫加入三分之一的糖粉，细腻泡沫时候加入三分之一糖粉，出现清晰纹路时加入剩下的糖粉，继续打发蛋白提起打蛋器呈直立的小角不会弯曲即可。
然后取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻伴（切记不能画圈搅拌）。翻伴均匀后再加入三分之一的蛋白霜翻伴均匀，然后将翻伴好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，上下翻伴均匀。
制作红曲油：把玉米油二红曲粉和可可粉放在一起混合均匀，就得到了红曲油啦
再将红曲油倒入刚才翻伴好的面糊中，也是上下翻伴的手法翻伴均匀。倒入6寸模具，高度垂直摔落震出气泡，烤箱预热，130度中层上下火50分钟。
蛋糕烤好之后必须倒扣在烤网上晾凉才可以脱模哦
蛋糕胚一般顶部都会稍微有点开裂，但是不影响其口感，蛋糕内部是非常细腻的。做蛋糕胚需要注意的就是打发蛋白，蛋白必须要稳定，才能得到一个好的蛋糕胚。还有就是红丝绒的颜色，加上可可粉的颜色是这种有点深的红色，如果没有加可可粉只加红曲粉颜色要鲜亮的多。各家烤箱的脾气不一样，判断蛋糕熟没熟的方法是：取一根牙签插入蛋糕胚，没有带出蛋糕的组织就是完全熟咯。如果牙签上附着蛋糕组织就再进烤箱烤5分钟试试。
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