做炒面没有湿面条用干面条可以吗（家常炒面时面条别下锅煮）

导语：家常炒面条，用上厨房小窍门，面条根根分明，劲道爽滑不粘锅

面条不管是在北方还是南方都深受老百姓的喜欢，面条的烹饪方法多样，煮面条、炒面条、焖面条等等都是很不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，在面条的众多做法中，我更加喜欢吃炒面，各种食材都可以搭配做炒面，青椒肉丝炒面、鸡蛋炒面、西红柿炒面等等都是很经典的做法，而不论是以哪种食材做搭配，我们都应当注意，面条需要保证劲道爽滑且根根分明，炒面才算是做成功了，很多人会选择将面条下锅煮，但其实煮过的面条才更容易沾裹，分享给大家一个厨房小窍门，炒面条爽滑不成坨，特别的好吃，接下来我们一起学习。

番茄鸡蛋炒面的做法：

备用食材：面条255克，西红柿2个，大蒜2瓣，鸡蛋2个，食盐少许，生抽适量，蚝油1勺，白糖少许，老抽少许，青菜适量；

制作过程：第一步，首先面条准备出适量，按照自家情况酌情准备，在锅中添上水，在蒸屉中铺上一张布子，将面条铺散在布子上，隔水开始开始蒸制，差不多10分钟的时间便可以蒸熟了；

第二步，蒸面条的过程中，西红柿清洗干净后，用刀在底部划十字，在锅中添上水，待水煮开后，关火放入洗净的西红柿，焖一会，待看到西红柿的皮绽开的时候，即可取出，剥皮；

第三步，将去皮的西红柿切成小块，鸡蛋2个，磕入在一个干净的小碗中，搅散打匀成液，几颗小青菜择洗干净待用，或者是用生菜也可以，大蒜剥皮后，切成碎末，在锅中添上油烧热；

第四步，放入切好的蒜末，小火将其中的香味炒出，然后淋入打散的蛋液，滑炒散后，放入青菜，炒至断生的状态，将番茄块放入锅中，小火将番茄中的汤汁炒出来，待汤汁变多的时候；

第五步，即可将蒸熟的面条下入在锅中，同时加上生抽、老抽、蚝油调味，大火翻炒均匀后，加上少许的食盐和白糖，再次翻炒均匀，使得面条可以与食材充分融合后，即可出锅享用。

小编总结：番茄和鸡蛋可以说是天生的一对，可以炒菜、烧汤、入馅做饺子，亦可用来做炒面，这两者都是价值很高的食材，多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，让家人可以一边享受美味，一边吸收其中的价值，面条用炒制的方法做，丰富了口感，还能改变以往总是煮制的方法，让你的味蕾享受不同美食，除了可以用西红柿鸡蛋炒面，豆芽、肉丝、火腿等等都可以做搭配，用上厨房小窍门，面条便会根根分明，劲道爽滑，还不会出现粘锅的情况。

烹饪小技巧：

1、炒面条的时候，面条别下锅煮，用上1招处理，便是将面条隔水蒸制，一方面可以改变传统以水煮容易粘锅成坨的情况，另一方面还可以使得面条变软不发硬，做的炒面也会非常好吃；

2、想要番茄出汤汁，便要选择以小火慢炒，这样吃才可以更好将其中的水分逼出，当然事先将其切成稍微小一点的块，也更加容易炒制；

3、放入面条炒的时候，注意要用大火快炒，将面条与调味料、食材充分拌匀后，即可出锅，不宜时间太长。

用上厨房小妙招，面条劲道爽滑好吃，如果你认为炒面条的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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