怎么炖鲤鱼汤又白又好喝（秋分进补多喝汤）

秋分进补多喝汤，大厨教你这么做鲤鱼豆腐汤，汤色奶白又营养。“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉“白露秋分夜，一夜冷一夜”。”今日秋分，秋分到了，意味着正式进入秋季。从这一天起，全国大部分地方气温下降快速而明显，降水也逐渐减少。秋天的景色是迷人的，凉风习习、碧空如洗、金桂飘香、蟹肥菊黄，这些都是秋分的标志性景色。秋分之后正是秋季进补的好时节，但是秋分时节进补，不可太过，要适量。秋分以后，气候渐凉，胃和肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果饮食上防护不当，及其容易引发胃肠道疾病，引起腹胀、腹泻、腹痛等症，因此秋分之后，我们要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，晚上睡觉时关好关好窗户，盖好被子。

秋分之后，除了注意保暖，此外，在饮食方面要注意多吃一些润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等时令食材，还要给家人多喝汤，同时注意忌口，不吃过冷、过辣的食物，更忌暴饮暴食。秋天相对来说阴阳比较平衡，但是风多，容易引起秋燥，秋燥伤肺，进补是需要注意以滋阴润肺为主，饮食以汤水为主，我家每天晚餐必备一道汤，孩子晚上吃饭，首先要喝汤，再吃主食，所以今年一直没出现嘴角开裂，皮肤瘙痒的现象。宝妈们平时注意多给孩子喝点汤，对于防秋燥有很好的效果，不知适合孩子，全家都可以喝。今天雨妈就给大家介绍一道，适合秋分之后喝的汤水—鲤鱼豆腐汤。新鲜的活鲤鱼，市场七元一斤，买了一条11块钱，摊主直接给收拾干净，顺便买了一块嫩豆腐，花了一块五，回家洗净入锅，无需过多调料，就能炖出一锅汤浓奶白的鲤鱼汤，鲜美柔嫩的鲤鱼，刺少肉多，配上洁白如玉的豆腐，让人忍不住流口水。很多人炖鱼汤的时候，炖不出奶白色，这是为什么呢？答案在步骤里哦。雨妈做鲤鱼炖上一条，孩子喝汤比吃鱼还多，一口气能喝两碗，喜欢喝汤的朋友，记得要多放水哟，下面就把这道菜的做法分享给大家，记得收藏。

【鲤鱼炖豆腐】

【食材】：鲤鱼1条约800克，豆腐350克，大葱1段，小葱2棵，姜片5片，大蒜3瓣，水适量，盐少许，白胡椒粉少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。

2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。

3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。

4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。

5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。

6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。

7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。

8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。

9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。

10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。

11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。

小贴士：

1、煎鱼的时候，为了防止下锅热油飞溅，最好把鱼身上的水分，用厨房纸擦拭干，这样不会蹦油，防止烫伤。

2、炖鱼的水，一定要开水，这样炖出来的鱼肉鲜嫩，汤汁还白。

3、炖鱼的时候要大火，这样炖出来的鱼汤，汤白浓稠。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。

,