怎样做正宗韩国炸鸡（想吃炸鸡不用买）

想吃炸鸡不用买，只要15分钟，韩国大厨教你做出美味韩式炸鸡！夏天到了，你也热爱甜辣够味的韩式炸鸡佐冰凉啤酒吗？想吃到正宗的韩式炸鸡不一定要上餐馆，自己做就能吃得过瘾又省钱！不过制作韩式炸鸡感觉步骤很麻烦？韩国大厨就示范了「如何在15分钟内做出超美味韩式炸鸡」，让当地人教大家快速简单做出地道美食。

只要15分钟！超美味韩式炸鸡

炸鸡食材：

去骨鸡腿肉3块（约600g）、市售炸鸡用炸粉（flying powder）120g 适量、蒜碎1/2大匙、白醋1小匙（可省略）、盐1小匙、胡椒粉适量、韩式酱汁韩式辣椒酱1大匙、番茄酱5大匙、酱油2大匙、辣椒粉1大匙、砂糖4大匙、蒜碎1大匙、玉米糖浆4大匙（也可以用果糖或蜂蜜）

料理步骤：

1、【炸鸡】鸡腿肉切成适口大小，加入盐、胡椒粉、蒜碎、白醋，抓腌。

Tips：白醋可以去除肉腥味及冷藏过的冰箱味，如果鸡肉够新鲜也可以省略。

2、【炸鸡】将与腌料拌匀的鸡腿肉放入微波炉加热30～60秒，这样可以加速入味，不用慢慢等待，但是要小心不要加热太久让鸡肉表面煮熟。

Tips：处理鸡肉的同时起油锅预热。

3、【炸鸡】比例1：1，将120g炸粉与120c.c.水搅匀，大约是可以流动的状态，水加越少越浓，炸鸡表皮会越硬，水少一点口感薄而脆，可以随喜好调整。

4、【炸鸡】先将鸡肉均匀裹上粉浆。取一保鲜盒，洒入少许炸粉，放入鸡腿肉，接着再洒上炸粉，盖上盖子摇晃，可以使鸡肉表面均匀裹上炸粉，而且不会有多余粉末，吃起来更酥脆。

5、【炸鸡】起油锅，热锅测试油温，放入一小块炸粉团，会马上冒出大量泡泡，并且在3秒时炸好浮起，是最适当的油温。

6、【炸鸡】一一放入鸡肉，适时用筷子翻动，确认每面都有炸到并且无沾黏，大约炸7分钟至金黄酥脆即可捞出。

7、【炸鸡】因为各家的炉火热度不同，建议炸至上色（如图）后，可以取一块剪开确认肉熟。

8、【韩式酱汁】将所有酱汁食材混匀，倒入平底锅，煮至微滚后，放入炸好的炸鸡，拌炒均匀裹上酱汁即可盛盘。

Tips：最好在炸鸡快要炸好的时候准备酱汁，因为酱汁放久了会慢慢凝固。

小贴士：

1.使用鸡腿肉的口感最好，香甜多汁。想要炸带骨的鸡腿也可以，只是需要划刀帮助受热，并且要二次油炸熟成，耗时比较久，建议还是以去骨肉为佳。

2.超市可以买到炸鸡用炸粉，也可以用「面粉 泡打粉 喜欢的调味料」取代。

3.炸完的油，静置油锅3小时后，所有杂质会沉淀在锅底，接着将油过滤，就可以重复利用。

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