宫保虾球的正宗做法何大厨（好看又好吃的宫保虾球）

#吃在中国#

今天咱们来做宫保虾球！你听过宫保鸡丁但是你听过宫保虾球吗？这两道菜虽然叫法相似但是做法却大不相同，好了话不多说，现在咱们就开始做吧！

食材及调料准备：大虾一斤、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、淀粉、干辣椒、陈醋、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱、花生米、食用油首先需要将大虾切去虾尾挑去虾线剥去虾壳，然后给虾肉开背（这个步骤要慢一点千万不要划伤手指哦），用凉水冲洗干净，倒一点料酒去腥，撒一点盐和淀粉，再用你干净的小手给它抓匀。

然后锅中倒油，筷子冒泡说明油温已经ok了，小火炸虾仁，不要害怕被油嘣到，只要你的淀粉裹得够严实虾肉里的水分就不会流出来！虾肉炸至金黄即可捞出备用（炸好的虾就支愣起来了，而且口感酥脆有弹性）。

然后姜切丝蒜切片大葱切小段，再来点干辣椒给它掰碎。现在可以调一个芡汁儿，碗里放几勺白糖，倒入陈醋（要慢慢地倒，直到陈醋刚好能把碗里的白糖全部溶解即可调出最佳的味道），再来一勺鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，半碗水和一大勺淀粉搅拌均匀（颜色特别像一杯香浓拿铁）。起锅烧油，葱姜蒜爆炒，来一大勺郫县豆瓣酱，待豆瓣酱炒出红油后下入干辣椒炝出香味，大火炒虾仁，再倒点料酒会让虾仁更好吃，最后再撒上一把花生米，炒至颜色亮丽便可出锅了！

一盘红彤彤的宫保虾仁就做好了！颜色看起来就非常有食欲啊！虾仁这样吃鲜美又爽辣，可以算是一道创新菜了！家里来客人了完全可以拿的出手啊！