环境监测微生物应用（生物膜监测系统在饮料领域应用）

大多数行业都采用就地清洁（CIP）来减少管道和水箱内表面上的细菌生长（这种情况通常称为“生物膜”或“细菌粘液”）。这种处理涉及将化学药品泵入生产线，同时去除微生物（生物膜）和沉积物（有机和无机污垢）。有多种不同的配方和方法（酸 碱性，单相，酶 消毒剂等），并且时间/精度在不同应用之间也有很大差异。通常，CIP是在固定的时间基础上使用的，没有对需求或有效性的真正检查。然而，由于生物膜是受许多因素影响的微生物发展的复杂现象，因此没有“一刀切”的清洁方法。这就是为什么必须在CIP上进行真正的功效测试，以确保不会发生诸如微生物腐蚀，病原体繁殖等微生物问题的原因。 包括著名的《新食品》杂志在内的几位专家指出，食源性病原体的不可预测的处置方式意味着侧重于成品抽样的常规监测方法不足以保证加工食品的安全性。

标准实验室分析有很多限制（培养技术/板数/ HPC）：

1. 耗时，通常需要24-72小时；

2. 无法代表细菌的实际流行，因为在实验室条件下，样本中发现的细菌中只有不到1％会生长。 即使大多数细菌都位于生物膜中，而不是自由地存在于水中，也可以应用于水样。公认的是，这两个过程在很大程度上是无关的：

3. 从水团中分离出第一个自由漂浮的细菌后，生物膜动力学几乎完全与水中细菌的存在/数量无关，因为沉降的细菌成倍增加。并复制自己。

ALVIM生物膜探针可用于检测和监视储罐，水管和其他暴露于水和其他液体的表面内细菌的沉降和生长，同时测试CIP，卫生和杀菌剂处理的有效性。 ALVIM生物膜监测系统已被用于测试和改进以下方面的就地清洁处理：

食品和饮料生产中的许多问题是由“生物膜”或“细菌粘液”引起的，即细菌在暴露于水和其他液体的表面上的生长。 实际上，这种细菌层是病原体繁殖的理想环境。 此外，生物膜比自由漂浮细菌更耐卫生，并且这种抗性会随着时间而增长。

在该软饮料生产工厂中，按计划的时间进行了就地清洁（CIP）。为了检查CIP处理对生物膜的真实效果，客户同意在饮料生产厂的给水管线中安装ALVIM传感器。 以下数据显示了该部门在过去几个月中进行的生物膜监测的最重要结果。

如左图所示，ALVIM传感器指示在软饮料生产设施安装后约10天，生物膜的生长。 由于ALVIM技术从一开始就检测到生物膜的生长（细菌的第一层），因此，建议的CIP处理在细菌生长后的几天进行，可以轻松去除生物膜。

几周后，ALVIM探针再次检测到生物膜的生长。 细菌生长几天后，再次进行了预定的CIP处理，并且再次通过清洁工艺彻底清除了生物膜。 ALVIM Sensor确认，即使在所考虑的期间内进行了较小的更改（预计需要4-5天的处理），即使在管道中细菌生长得到了更好的抑制，CIP施用也足够迅速。 ALVIM生物膜监测系统提供的信息可以在线实时地验证清洁处理的实际需求，以及CIP的有效性。