肉夹馍烧饼的油酥（7元一个肉夹馍在家自己做）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享很受欢迎的“家常肉夹馍”。

肉夹馍是中国传统特色食物之一，名字意为肉馅的夹馍，有陕西地区使用白吉馍的腊汁肉夹馍，有宝鸡的肉臊子夹馍，还有潼关的肉夹馍，潼关的馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。其实肉夹馍的做法也有很多种，还有卤肉，红烧肉和青椒剁成小块来做馅料夹着烧饼，烧饼外皮金黄，里面蓬松柔软。还有用油酥烧饼的，外皮金黄酥脆，里面柔软多层。

适合家人口味的肉夹馍就是最好吃的，外面肉夹馍要7元一个，在家也能做，从打烧饼，做红烧肉和蛋，步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【家常肉夹馍】

材料：面粉 五花肉 鸡蛋

辅料：生姜 酵母粉

调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 白糖 蚝油 料酒

做法：

1. 300克面粉中加入3克食盐，2克酵母粉，用筷子搅匀，35度的温水和面

2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮，用手揉成面团

3. 揉得光滑一点，盖上盖子醒面30分钟

4. 将鸡蛋洗净凉水下锅，加入2克食盐，中小火煮10分钟

5. 五花肉一块，先切成宽条，再改刀切成麻将大小的块状

6. 凉水下锅，加入生姜，料酒，大火煮开

7. 准备一个葱结，加入姜片，两粒八角，18粒花椒，一个干辣椒，再加入香叶

8. 加桂皮到小碗中，将五花肉大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮

9. 煮15分钟后控水捞出到盆内

10. 鸡蛋煮好控水捞出到大碗中，用凉水激一下，这两更好剥

11. 起锅加入食用油，下入8块冰糖，用铲子翻炒，炒糖色，用白糖也可以

12. 下入控干水分的五花肉块，翻炒上色

13. 加入辅料翻炒均匀，加入老抽继续翻炒

14.再加入蚝油用铲子搅匀，

15.炒匀加入500毫升啤酒，大火煮开

16. 将鸡蛋剥去外壳，然后用刀划两刀更容易入味

17. 将煮开的五花肉连汤汁一起倒入砂锅内，加入划好的鸡蛋，水量不多可以加点开水，再加点老抽，用筷子搅匀

18. 再加入食盐，鸡精简单调味，盖上盖子大火煮开，转中小火炖30分钟

19. 将醒好的面团放在案板上，揉成长条用刀切成大小均匀的面剂

20. 撒点干面粉，用手揉捏做成烧饼生坯，全部这样处理

21. 起锅加入食用油，将烧饼生坯按扁放入锅内，小火慢煎

22. 煎至一面金黄后翻面煎另外一面，

23. 两面都煎好拿出到案板上，用刀化开，不要划通

24. 五花肉和鸡蛋已经炖好，

25. 将洗净去蒂去籽的青椒切成细丝，再剁成小丁

26. 夹五花肉到案板上，剁成小丁

27. 五花肉和青椒一起剁一下

28. 将剁好的五花肉和青椒丁放入烧饼中，再加一个鸡蛋

29. 将烧饼捏一下，鸡蛋捏碎，然后淋上汤汁，美味即享

温馨提示：

1、 和面时加入白糖能加速酵母粉发酵，30分即可

2、 五花肉切成麻将大小，姜片，料酒凉水下锅煮，开锅撇去表面浮沫，再煮15分钟

3、 炒糖色没有冰糖用白糖也可以

4、 将五花肉炒好，可以加入开水或是啤酒，个人觉得啤酒味道最佳，中小火炖30分钟

5、 将青椒和五花肉切成丁再剁一下加入烧饼中，加入汤汁，鸡蛋要捏碎淋入汤汁才能更入味

肉夹馍的做法千万种，适合自己家人口味的才是最好的，自制的烧饼外皮金黄，里面蓬松柔软，五花肉软烂入味，鸡蛋带着肉香，青椒不辣吸收肉香，五花肉肥而不腻，这个肉夹馍我家人很喜欢吃，两个不够吃呢，喜欢吃肉夹馍的可以尝试做一下，按照上述步骤制作想不成功都难希望您能够喜欢。

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