日本30种清凉食谱（你喜欢日本美食嘛）
今天我们来讲讲怎么制作夏橘淡雪羹吧!
所谓淡雪羹，就是把松松软软的蛋白霜（注：由糖和蛋白混合制成，也叫蛋白酥皮）用寒天（注：一种天然凝固剂）凝固而成的一种甜点。
直接吃也很好吃，不过加上酸甜可口的夏日柑橘更有一番风味哦。
尽情享受淡雪的甘甜、初夏柑橘的酸甜，和淡淡的清香吧。
因为寒天很容易凝固，所以制作要诀是要手脚麻利~
下面这份用与夏天绝配的柑橘当原料的食谱可以当做参考哦：
需要的食材：（模具为金属盒，长14厘米、宽11厘米、高4厘米）
小夏橘1个；
鸡蛋清2个；
砂糖100克；
寒天粉4克；
纯净水250毫升；
做法：
① 剥掉夏橘外表皮和里面的橘络，取出果肉。把每一瓣果肉都分成大小相等的2~3份，铺一半在容器底部。
② 小锅开中火，放寒天粉加水搅拌。沸腾1分钟后关火，等自然冷却。
③ 蛋白放进碗里打泡，直到产生细小泡沫后分别加入2次砂糖，继续打泡直到蛋白酥表面光亮诱人。
④ 把②加到③里充分搅拌，之后往①上浇一半。然后把剩余的另一半橘子肉散开摆放在浇有蛋白液的橘子上面，再把剩下的所有蛋白液都倒进去。接着在平面上咚咚地敲一敲模具，挤出多余的空气，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时以上，等它慢慢凝固。
⑤ 淡雪羹完全凝固以后，把它从模具中取出来，翻个面切成片盛在盘子里，就可以开吃啦。
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