胖哥试吃毛蟹煲鸡爪（胖哥试吃李大厨的面条鸡）

最近迷上了斗鱼大司马和大鹌鹑的直播，自己也连续玩儿了两个星期的英雄联盟，但依旧在黑铁段位徘徊，就算是几年没碰，没想到如今已经菜到了这种地步，想当年魔兽世界竞技场全职业2800的光辉荣耀，如今已经完全不存在了。

从小就不太习惯玩这种即时战略类游戏，从红警95到帝国时代，从WAR3再到如今的英雄联盟，感觉鼠标的操作有些跟不上，还是习惯于WSAD这类的操作，即便左手的快捷键再多，也能应付过来，但右手鼠标点击移动的总感觉别扭。

今天小文介绍的对象是来自公安局枣西分局对过的李大厨面条鸡，住在新城或者薛城东部的人们可能多少对这家店比较了解，或者多多少少也都听过他的名声，之前在大席菜的小文中我也曾发过他的视频，当天正巧在附近，于是就决定去店内尝尝。

——薛城区神工路86号兴仁中学西30米路北 李大厨家常菜馆

卫生环境：★

菜品味道：★★★

店内服务：★★

性价比：★★

今年夏天不知何时加了个餐饮群，在群内经常看到李大厨本人发一些门口生意爆满的视频，到底是因为什么使得这家小店的人流量如此之大，深感好奇。

当天到店后，发现饭店内部较为杂乱，两个门店都给人一股脏兮兮的感觉，菜品陈设很是简单，种类也比较少，用老板的话说：“我这里菜就这几样，主要就是吃鸡。”

既然如此，我就点了一个面条鸡，一个大席菜，一个绿豆芽腐竹，一个香椿豆腐，本次试吃一共有4人。

点完菜后和朋友说了几句话就往厨房里钻，发现辣子鸡已经加了水，前脚刚进厨房里面，只见老板就把满满一炒瓢白花花的东西往里面撒，估计盐占了八分之一，鸡精味精占另外八分之七。

虽然曾经对部分炒鸡店甚至枣庄个别名牌炒鸡店的鸡精用量有过了解，也亲眼见过，但每到此场景，总觉得心里有些不舒服。

到饭店后，看到这里竟然使用的是一次性的塑料餐具，这让人感到很奇怪，之前只是在古城里见过这种。

落座后6、7分钟，一大盘的辣子鸡就端了上来，盘子很大，和之前四九年辣子鸡的茶盘有的一拼，鸡里面加了土豆片，下面全是面条，鸡和面条的比例大概是1：1。

也不知是从什么时候开始，枣庄慢慢出现了面条鸡这种做法，我所了解的面条鸡只是在2003年的童婆婆开始，当时的大盘鸡15元，面条鸡18元，面条使用的是圆柱形的手擀面，在上面撒一些孜然，然后再把辣子鸡均匀的铺在上面。

不过由于当时流行公款吃喝，包间里的辣子鸡基本叨不几筷子。

近几年，面条鸡的做法也越来越被人熟知，有的人吃辣子鸡就是为了面条而来，尤其是有些女生，除了面条，肉几乎不怎么动，最多也就吃个鸡胗鸡肝鸡胸脯，唉，吃鸡不吃肉，真是有些搞不懂。

面条鸡虽然受欢迎，但鸡和面条之间的关系却是永恒对立的，想让鸡好吃就不能放面条，要让面条好吃，鸡的味道你就别指望，且面条的数量越多，鸡的味道就越差，什么辣度香度油爆的脆度根本不会有，所以看你选择什么了。

李大厨的面条鸡面条实在太多了，就好比个寄生虫，吸干了宿主身上所有的养分，鸡肉的味道太散，无香度可言，面条虽然好吃，但常理来讲它只是个配角作为点缀，吃多了也就那个样子，不是很好。

另外，78一份的大盘鸡使用的为麻鸡，这个价格在外一般的鸡种都是雪山草，虽然老板说他家的麻鸡和别处不同，但给人的感觉确实不好。

麻鸡一斤10元左右，一般整鸡的价格不到20元，再加上配料和面条，整盘鸡的成本最多30元，卖这个价格，感觉有些高。

第二个菜为大席菜，坦率地讲，大席菜的味道比较好，充分的提炼出了蒜薹和酸黄瓜里的酸味，让整道菜都有了一种隔夜才能出来的那种味道，而大席菜吃得也正是这种乱七八糟混出来的酸味，不过38元的大席菜肉类较少，只有几块可怜的红烧肉，虽然蒜薹和黄瓜的味道都已完全激发，但同样由于炖煮的时间过长，这两种食材加上春卷等已经散碎，可叨的东西不多。

另外两个素菜口味正常，但价格同样略贵，绿豆芽腐竹也达到了10元。

试吃当天看到店内放了几个准备真空的辣子鸡，爪子较大，感觉鸡种挺好，里面也放了些小米椒，应该会比面条鸡好吃不少。

拍照期间，老板还给我展示了高压锅内一只好鸡，他说自己花220元买的，那这炒好了得卖多少钱？一半一半，不得400多了？

总体来说，一家普普通通的炒鸡店吧，之所以生意这么好，也可能是因为78元的面条鸡再加上一个素菜够4个人吃。不过这个价格确实还是比较高的，而且面条鸡个人感觉是真的不好吃，谁做也不会好吃，它本来就不可能好吃。

要是不放面条的话，应当会好上许多，所以本次关于菜品味道的打分，也只是单指面条鸡。

嗯，这就是本期小文的全部内容，来自李大厨的面条鸡，感谢阅读，在此我也向大家说句新年快乐，下期我们将推出市中区的小龙坎儿火锅，敬请期待！

小文作者 胖哥

图片提供 胖哥

2018.12.30

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