牛肉炖萝卜怎么炖牛肉又烂又好吃（萝卜和牛肉炖在一起晶莹剔透软糯鲜香）

这道菜也是冬奥会上运动员特别喜欢的一道菜，这道菜在制作的时候一定要用象牙白萝卜，做出来以后是汤清味美好吃的还是这萝卜。

食材：

鲜牛肉、象牙萝卜、食盐、料酒、食用油、白糖、生葱、生姜、生抽、老抽、胡椒粉、味精（或鸡精）、干辣椒

做法：

先把白萝卜洗净晾干水份切成大一点的滚刀块，在家里边做可以多放些萝卜，萝卜切好后装盘备用。再把葱姜洗净切好备用。把牛肉顶刀切成大块，（买牛肉选择牛腰窝的肋条骨的地方的肉好些，这个地方呢有筋又有肉）起锅烧水，水开后先把白萝卜下入开水锅烫一下，去去萝卜的这个辛辣味后捞出控水备用。

接着再把牛肉下入焯萝卜的开水锅中烫制一下，锅里边再加入少许的料酒，要不停地搅拌，（如果是新鲜的牛肉热水直接下锅不用清洗就可以）不要过度的焯制，因为牛肉里边的营养成分会溶于水，只要是牛肉变色了，汤水变浑浊了，就可以捞出来备用了。

另起锅放少许油，下入少许白糖，炒一个嫩糖色，要使糖在锅里边尽量地均匀受热，等白糖稍微的一翻花稍微的一起沫，就可以倒入牛肉进行翻炒等牛肉均匀的上色以后。加入量大一点的葱姜继续地翻炒，尽量把葱姜的香味都炒出来，等牛肉上色后起点焦边了，然后加入三勺生抽，一勺老抽，继续翻炒均匀，等到香气四溢的时候，下入白萝卜，翻炒均匀炒至上色后，再加入三克盐，三克胡椒粉，三克味精或鸡精，三勺料酒，翻炒均匀炒香以后，再放上四五个整的干辣椒增加牛肉的穿透性和入味性，还能促进萝卜和其它食材味道的复合。最后加入热水大火烧开。

开锅以后倒入电饭煲中，盖上盖炖至一小时。时间到打开看看，萝卜牛肉一起炖，这样炖出的萝卜是晶莹剔透，软糯鲜香，真的可比牛肉还好吃。建议您收藏起来试试吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下，方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找到我。关注我，您不会损失什么，不关注我，您也许会错过很多机会。真心谢谢您了，感谢您的支持。