金山区日式烤肉丼饭介绍（一朵美厨日式牛丼饭）

一朵是一个爱米饭胜过其他主食的北方人，尤其是热气腾腾刚出锅的喷香米饭，顶适合与烫嘴又带汤汁的肉片组CP，若回味中略带那么一丝肉香和甜酒气息，便是寒冷冬季最抚慰人心的美味。

那年在筑地市场，看到沿街的小铺，师傅守住自己几平方的小摊位，做了一辈子牛丼饭，满脸的骄傲满足，一勺连肉带汁的肥牛汤浇到热气腾腾的米饭上，这动作完成只要一秒钟，即使前面有几十号人排队，也没在怕的。食客围坐在摊位前的小桌，趁饭未凉，把这碗扎实又汤汁丰富的牛丼饭落肚，“好吃”便是唯一的评价~！连过路的人都被香气吸引忍不住也来一碗。价格不贵，280日元吃饱吃好，真真是相当亲民而又幸福感爆棚的体验。

想要做出一碗完美的牛丼饭，可不是那么容易的事情。米饭软硬适中，略弹牙为佳，牛肉片要用略肥的，脂肪融化在汤汁里香气才浓，既要入味又不能发柴，酱油、料酒都要有些讲究，才能做出一碗人见人爱的日式牛丼饭。有人喜欢配温泉蛋，有人喜欢撒大片芝士，丰俭由人，一碗超满足。我们一起来做吧！

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一朵经典推荐

日式牛丼饭

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食 材

洋葱 半个

甜料酒 20克

酱油 15克

白糖 10克

肥牛卷 100克

水 200ml

详细步骤双手奉上

第一步：

洋葱切丝

第二步：

油烧热，放入洋葱，翻炒均匀

第三步：

加入甜料酒，酱油，白糖，倒入清水，烧至沸腾

第四步：

倒入肥牛卷，搅拌均匀，小火收汁

第五步：

筛网捞出牛肉卷，放至米饭上，

第六步：

放上少许葱白点缀，浇少许汤汁，完成

做日式牛肉饭，看起来材料很简单，但是食材的选择是关键。最好吃的牛肉片当然是黑毛和牛，霜降的纹理肥瘦相间，吃一口简直忘掉世界。

当然，和牛肉片做牛肉饭似乎有些奢侈，澳洲和牛、本土雪花牛的肉片也是好选项。顶不济用超市肥多瘦少的火锅肉卷，处理得当也很好吃。

酱油推荐用日本产的万字浓酱油，而料酒可以用日本产味啉，如果没有，则用一点二锅头 白糖来代替，但是要煮掉白酒的苦味。

加水时用热水，避免肉片遇凉一下收紧，影响口感。

蒸米饭时放一片香叶在里面，出来的米饭带有香味和牛丼饭绝配。

祝大家成功！

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