春天吃什么菜开胃又营养家常菜（分享几道应季菜）

【西芹百合炒虾仁】

用料

西芹适量、鲜百合适量、红彩椒适量、虾仁适量、鸡蛋清1/2、宴友食用油、姜片适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖少许

做法

1 材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2

调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖。

2 西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。

3 鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

4 锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

5 再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

6 将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

7 淋入少许水淀粉勾芡即可。

【花生拌莴笋丝】

用料

莴笋300克、麻辣花生50克、盐4克、蒜2粒、酱油适量、宴友食用油、香醋适量、香油适量、鸡精适量

做法

1 莴笋洗净去皮。

2 把莴笋切成丝。

3 莴笋丝中加入盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4 大蒜去皮，剁碎。

5 麻辣花生用刀背碾碎备用。

6 取一碗加入蒜碎，倒入酱油。

7 再加入鸡精 香油和香醋勾兑成料汁。

8 腌制好的莴笋丝滤掉汤汁盛入盘中。

9 倒入料汁，表面撒上麻辣花生碎即可。

【平菇炒粉丝】

用料

平菇4朵、红薯粉丝1把、宴友食用油、葱姜丝若干、自制辣酱1勺

做法

1 平菇撕成条，洗净沥干。

2 粉丝洗净沥干备用。

3 炒锅内放油，烧热后爆香葱姜。

4 倒入平菇翻炒至软。

5 加入一小勺辣酱。

6 继续翻炒，这个时候会炒出不少水，放入粉丝，再加小半碗水，中火炖。后面加一小勺酱油。

7 炖至粉丝变软，汁干后加少量的小葱，盐，鸡精，出锅啦。

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