拌长茄子泥的正宗做法（鲜香茄子泥绵软入味）

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好吃的茄子，又来了！

前面曾经说过，我真的很爱吃茄子，所以家里吃茄子的频率自然也就非常之高。就像有一个很出名的灵魂段子。“为什么大人从不挑食？那是因为不喜欢吃的，大人也不会买！”所以一般家庭的日常饮食，大多还是取决于买菜人的选择。

话说回来，夏天的茄子真的很好吃，皮薄肉嫩籽还少，无论怎么烹饪，味道都不会太差。尤其是今天要推荐的这道茄子泥，味道浓郁不油腻，口感又软又绵密，特别适合搭配白米饭，真的是越吃越香。如果不喜欢配米饭，煮点面条，用这茄子泥做个浇头，肯定也会让您恨不得把舌头给吞进肚子里。

这道茄子泥的做法非常简单，总体来说可以分为两步：先蒸后炒。蒸的方式可以让茄子肉变软，这样再炒的时候就不用使用过多的油了。

我特别喜欢做这菜，还有一个原因是可以偷懒。对于要自带午饭的人来说，早上的时间是非常宝贵的，简单、快速是重中之重。所以，我会在头天晚上提前蒸一些茄子，放到冰箱里冷藏起来。第二天早上起来，花几分钟就能轻松搞定。别看这节约的十几二十分钟，绝对能让您更加有条不紊。

话不多说，那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧！

【茄子泥】

所需材料：茄子，香葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一些茄子，去掉茄子蒂，洗干净后切成长段；再准备一些香葱。

2.先把茄子改刀切成小条，然后准备一只蒸锅，把茄子条放入锅中蒸15分钟左右。然后把蒸好的茄子盛出来，用勺子压一压，把多余的水分压出来；把准备好的大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，再准备1勺郫县豆瓣酱。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。（注意火候，不要炒糊了）

4.将茄子倒入锅中，一边翻炒，一边把茄子压成泥。

5.往锅中加入适量的生抽，然后把香葱也倒进去。

6.在炒好的茄子泥中，加入适量的食盐和鸡精，再翻炒均匀。

7.最后把炒好的茄子泥，盛出装盘就可以食用了。

一道超级下饭的美味茄子泥，做好了！好吃得不得了，真是比肉还香！

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