黑芝麻核桃粉怎么样做成点心（冬令进补正当时）

天气渐渐转冷，冬令进补，有人喜欢一人一个膏方，也有懂经的阿姨爷叔，实实惠惠买点芝麻核桃粉吃吃。这几天，淮海路上长春食品等老字号店家，售卖现磨芝麻核桃粉进入了黄金时段。

长春食品商店上午九点刚开门，芝麻核桃粉摊位就热闹起来，从浦东赶来的老顾客前来购买。他们是这家店的芝麻核桃粉忠实粉丝，而且深有体会，吃了芝麻核桃粉，还有一番养生之道。

一位史阿婆说，她年年买，有时夏天也有买，吃好后晚上睡觉也安神。而严阿婆因为肾脏不是太好，慢性疾病多，她觉得吃了芝麻核桃后不仅通便效果好，还有乌发的作用 。严阿婆再三说，买这样的补品要认准老字号品牌，“千万不能贪便宜贪方便，还是情愿跑点路”。

今年的芝麻拌桃仁价位与去年一样，105元一袋、110元一桶，含500克海门芝麻、云南核桃600克、绵白糖100克。在这里做了40多年退休返聘的王建国师傅说，长春售卖芝麻核桃粉始于1998年，现炒现磨现售的芝麻核桃粉，看似在机器下搅拌细磨一分多钟就可以装袋，其实，从后工场工艺上看，进货的生胚芝麻必须筛洗、清洗，烘熟后经头道粉碎，桃仁须去壳去夹、挑拣去杂、烘制去涩，定量包装，整个流程下来，一共10道工序。

据王建国介绍， 长春食品商店的核桃是从云南产地直接发过来的，带壳的时候就烤干。这样好吃还打得碎，还能保存，是本色原味的。芝麻是海门来的，也是店家洗、烘，今天做出来的芝麻，明天就门口卖。

江南地区，四季分明，芝麻核桃粉是冬天吃得比较多的时令食品，加上重视生活习惯的一些传统，适合在冬令进补时食用。

豫园街道社区卫生服务中心中医科主治医师

袁筱磊

芝麻核桃，主要是富含比较多的DHA，对脑部益智，增加记忆力，有比较多的好处，而它里面还有比较多的脂肪，对蠕动肠胃道起到促进的作用 ，所以，老年人、小孩子都适合吃。虽然芝麻核桃粉营养丰富，如今还分为有糖和无糖，可它属于高能量，多油脂，即便糖尿病人能吃，也不可多吃。袁筱磊医生还提醒，像血糖偏高人群，建议适当食用，不建议大量服用。

记者 / 李德翔

编辑 / 黄骞文

图片 / 李德翔

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