东坡肉属于八大菜系中的经典名菜（杭州第一名菜东坡肉的来历与做法来了）

相传北宋苏东坡在杭州做官时，曾收到很多百姓送来的猪肉，苏东坡觉得应该与敏同享，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户他的家人在烧制时，把“连酒一起送”，领会成“连酒一起烧”，结果烧出来的红烧肉更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，肥而不腻，美味可口，便将这种肉称为“东坡肉”后来，各家饭馆纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”成了杭州第一名菜，下面我们就来说一说关于东坡肉属于八大菜系中的经典名菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

东坡肉属于八大菜系中的经典名菜

相传北宋苏东坡在杭州做官时，曾收到很多百姓送来的猪肉，苏东坡觉得应该与敏同享，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”，领会成“连酒一起烧”，结果烧出来的红烧肉更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，肥而不腻，美味可口，便将这种肉称为“东坡肉”。后来，各家饭馆纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”成了杭州第一名菜。

重点来了：这么好的“东坡肉”是怎么做出来的

1、原料准备：五花肉250克；

2、调料准备：蚝油10克，姜20克，葱15克，老抽、鸡汁、绍兴料酒、水淀粉、白糖、盐、糖色各适量

3、食材处理：

1）五花肉洗净，切成大块；

2）葱洗净；姜洗净，切片。

3）将五花肉块放入热水锅中。

4）氽（tun）水后捞出，同时将砂堡置于火上加热。

4、做法演示：

1）炒锅热油，加油、葱、姜爆香。

2）下入五花肉块拌均匀，再加少许老抽拌炒。

3）下料酒略煮后调入少许老抽和糖色，大火烧开。

4）盖上锅盖焖煮10分钟。

5）加适量盐、蚝油、少许白糖、水淀粉、鸡汁炒匀。

6）将五花肉倒入已加油的热砂煲中，将汤汁倒入砂煲中。

7）盖上锅盖，小火焖30分钟。

8）挑去姜片即可起锅。

,