红河特色食品（着力培育广河美食产业）

5月15日，临夏州召开美食百亿产业发展大会，为发展壮大临夏州美食产业奠定了良好的基础。广河县美食产业历史悠久，种类繁多，有牛肉拉面、手抓羊肉、河沿面片、甜醅、油炸食品等。在临夏州大力发展美食产业之际，广河县的美食产业发展大有可为。

走在广河的大街小巷，处处可见油炸食品，有馓子、油粿粿等。它们色泽光亮，金黄亮润，轻巧美观，脆爽可口。既健康又绿色，营养价值也高，深受广大食客的喜爱。

坐落在广河县大市场后门西侧的“阿英舍馓子店”，是一家老字号油炸食品经营店，开店已经有十年有余。由于他们家油炸食品味道鲜美、口感脆爽，赢得了食客们的喜爱与肯定。

走进“阿英舍馓子店”，里面摆满了各式各样的油炸食品，店虽不大，却很干净整洁。小两口正在忙碌地制作着油炸馓子，“和面、揉面、切条、搓成条状、盘面，然后放进沸腾的油锅里”，一把金灿灿的馓子就做好了。店主看着自己刚刚做好的馓子，信心满满。

说起馓子的制作流程，店主告诉记者，最主要的还是三“好”，那就是“面好、揉好、煎好”。首先，要用上等的面粉，加少许食用盐用水揉成面团，然后压面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中。这个环节中还要注意一点，那就是为了防止面条断裂和沾在一起，面条上面还要洒抹一些食用油；然后将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条；接着再放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，一把金黄酥脆的馓子便呈现在我们眼前了。

油炸食品虽是小产业，但有大作为。阿英舍馓子店已经有十年了，这十年间，他们经历了刚开始的生意惨淡，也经历着现在的生意兴隆。现在的他们生活幸福，一年下来收入二三十万，小产业金馓子让他们过上了富裕的生活。说起未来的打算，他们盼头更足。

一把把金灿灿的馓子，支撑起了一个美食产业，一个个美食产业成就了许多幸福美满的家庭。在全州发展美食产业之际，广河县的油炸食品必将乘势而上，为打响叫亮“河州味道”注入新的活力。

编辑：马蕊 王一婷

责任编辑：马雪峰

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