起慢火，慢慢的“酥”，砂锅比一般铁锅做出来的更好吃，传说中苏轼的妹妹苏小妹就是用的砂锅，酥锅离火凉透成肉冻，随吃随取，绝妙之处在于，先吃到的都是素食，随着舀勺的不断深入往下挖取，荤菜才随之出现，“曲境通幽，豁然开朗”。
爱吃的济南人，如此经典又高难度的一道鲁菜酥锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀，却是每家勤劳的主妇都会做的。
老东门郑记酥锅
人均：10元
地址：历城区历山东路解二小学南50米路西
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